COPPERRecette de Langouste à la vanille
Une langouste fendue en deux, finie dans une crème infusée d'une gousse de vanille comorienne entière, graines et gousse.
Ingrédients
- 2 gousses de vanille
- 2 langoustes
- 2 échalotes
- 50 g beurre
- 200 ml crème épaisse
- 100 ml cognac
- 300 g riz blanc
- 1 citron vert
Comment préparer Langouste à la vanille
- Fends 2 langoustes en deux dans la longueur avec un couteau lourd, rince la tête et assaisonne la chair de sel et de poivre.
- Fends 2 gousses de vanille et gratte les graines avec le dos du couteau. Garde les gousses vidées, elles parfument autant que les graines.
- Fais fondre 50 g de beurre dans une large poêle et fais suer 2 échalotes finement hachées 3 minutes sans les colorer.
- Pose les demi-langoustes chair contre le beurre et laisse cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les carapaces rougissent.
- Verse 100 ml de cognac et flambe, ou laisse-le s'évaporer 1 minute si tu préfères éviter la flamme.
- Ajoute 200 ml de crème épaisse, les graines de vanille et les gousses grattées, puis laisse frémir 10 minutes en arrosant régulièrement la langouste de sauce.
- Fais cuire 300 g de riz blanc pendant ce temps, et retire les gousses de vanille avant de servir.
- Sers les demi-langoustes sur le riz, nappées de sauce, avec des quartiers de citron vert à côté.
Qu'est-ce que Langouste à la vanille ?
Langouste à la vanille est un plat traditionnel des Comores, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 35 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de riz blanc, crème épaisse et cognac. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Langouste à la vanille ?
Avec ses 35 minutes, il est plus rapide que 92 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 21 plats à base de riz blanc. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Langouste à la vanille ?
Ajoute à la crème les gousses de vanille grattées en plus des graines, car elles portent autant de parfum, et retire-les avant de servir.
Langouste à la vanille par rapport aux autres
Cognac n'apparaît dans aucun autre plat de l'atlas.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur échalotes, dans d’autres pays.
- Nasi lemak 🇧🇳 Brunei
- Satay 🇧🇳 Brunei
- Rendang 🇮🇩 Indonésie
- Laksa 🇲🇾 Malaisie
- Nasi lemak 🇲🇾 Malaisie
- Khao soi 🇹🇭 Thaïlande
Copper documente la cuisine de Comores et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.