Receta de Langouste à la vanille

Langosta abierta en dos, terminada en una crema infusionada con una vaina entera de vainilla comorense, semillas incluidas.

35 minutosmedio8 ingredientes

Ingredientes

• 2 vainas de vainilla
• 2 langostas
• 2 chalotas
• 50 g mantequilla
• 200 ml nata espesa
• 100 ml coñac
• 300 g arroz blanco
• 1 lima

Cómo preparar Langouste à la vanille

1. Abre 2 langostas por la mitad a lo largo con un cuchillo pesado, enjuaga la cabeza y salpimienta la carne.
2. Abre 2 vainas de vainilla y raspa las semillas con el dorso del cuchillo. Guarda las vainas vacías, perfuman tanto como las semillas.
3. Funde 50 g de mantequilla en una sartén amplia y pocha 2 chalotas picadas finas durante 3 minutos sin que tomen color.
4. Coloca las mitades de langosta con la carne hacia abajo y cuécelas 5 minutos, hasta que los caparazones enrojezcan.
5. Vierte 100 ml de coñac y flambéalo, o déjalo evaporar 1 minuto si prefieres no usar llama.
6. Añade 200 ml de nata espesa, las semillas de vainilla y las vainas raspadas, y deja cocer suave 10 minutos regando la langosta con la salsa.
7. Cuece mientras tanto 300 g de arroz blanco y retira las vainas de vainilla antes de servir.
8. Sirve las mitades de langosta sobre el arroz, cubiertas con la salsa, con gajos de lima al lado.

Descarga Copper en la App Store

Más platos de Comoras →