COPPERRecette de Soupe au poivre
Le pepesup, soupe de poisson de Guinée équatoriale, épaissie à la banane plantain verte et chauffée par des piments africains entiers laissés à infuser.
Ingrédients
- 800 g poisson blanc entier
- 2 bananes plantain verte
- 2 piments fort
- 1 oignon
- 200 g tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 citron vert
- 1500 ml eau
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Soupe au poivre
- Vide 800 g de poisson blanc entier, coupe-le en darnes épaisses et frotte-les avec le jus d un demi-citron vert et 1 cuillère à café de sel.
- Porte 1,5 litre d eau à ébullition avec 1 oignon émincé, 3 gousses d ail écrasées et 200 g de tomates concassées.
- Épluche 2 bananes plantains vertes, coupe-les en grosses rondelles et fais-les bouillir 10 minutes dans le bouillon : elles l épaississent et font partie du plat.
- Ajoute 2 piments forts entiers. Le pepesup doit brûler : laisse-les intacts et écrase-les en fin de cuisson selon le piquant voulu.
- Glisse les morceaux de poisson et laisse frémir 10 minutes seulement, sans remuer fort, pour qu ils ne se défassent pas.
- Ajoute un bouquet de persil haché hors du feu.
- Termine avec le jus du demi-citron vert restant et sers très chaud en bol, avec tout le bouillon.
Qu'est-ce que Soupe au poivre ?
Soupe au poivre est un plat traditionnel de Guinée équatoriale, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 35 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de poisson blanc entier et tomates. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Soupe au poivre ?
Avec ses 35 minutes, il est plus rapide que 92 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 3 plats à base de poisson blanc entier. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Soupe au poivre ?
Laisse les piments entiers dans le bouillon et écrase-les seulement à la fin, pour doser toi-même le piquant.
Le même ingrédient, ailleurs
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- Olla de carne 🇨🇷 Costa Rica
- Tostones 🇨🇺 Cuba
- Mangú 🇩🇴 République dominicaine
- Sancocho 🇩🇴 République dominicaine
- Fufu 🇬🇦 Gabon
- Fufu 🇬🇳 Guinée
Copper documente la cuisine de Guinée équatoriale et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.