COPPERRecette de Misir Wat
Des lentilles corail fondues en purée au berbéré et au niter kibbeh, sur une base d'oignons d'abord asséchés sans aucune matière grasse.
Ingrédients
- 250 g lentilles corail
- 500 g oignons rouges
- 60 g niter kibbeh
- 30 g berbéré
- 3 gousses d'ail
- 15 g gingembre
- 30 g concentré de tomate
- 750 ml eau
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Misir Wat
- Émince finement 500 g d'oignons rouges et fais-les cuire dans une cocotte à sec, à feu moyen-doux, 25 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils s'affaissent et rendent toute leur eau. Aucune matière grasse pour l'instant : c'est cette étape qui lie le wat.
- Ajoute 60 g de niter kibbeh, le beurre clarifié épicé éthiopien, et poursuis 5 minutes jusqu'à ce que les oignons foncent et brillent.
- Ajoute 3 gousses d'ail hachées et 15 g de gingembre râpé, fais revenir 1 minute.
- Incorpore 30 g de berbéré et 30 g de concentré de tomate, et fais-les cuire 3 minutes pour enlever leur goût cru.
- Rince 250 g de lentilles corail jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis verse-les avec 750 ml d'eau.
- Laisse mijoter à découvert 30 à 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les lentilles se défassent en purée épaisse.
- Sale seulement à la fin, laisse reposer 10 minutes hors du feu et sers avec de l'injera.
Qu'est-ce que Misir Wat ?
Misir Wat est un plat traditionnel d'Éthiopie, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 1 heure et 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de oignons rouges, lentilles corail et niter kibbeh. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Misir Wat ?
Avec ses 90 minutes, il est plus rapide que 63 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 5 plats à base de oignons rouges. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 40 minutes.
Un conseil pour réussir Misir Wat ?
Fais suer les oignons à sec jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau avant d’ajouter le niter kibbeh : c’est cette étape qui épaissit le wat.
Misir Wat par rapport aux autres
Niter kibbeh n'apparaît que dans 2 autres plats de l'atlas.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur oignon rouge, dans d’autres pays.
- Cochinita pibil 🇧🇿 Belize
- Smørrebrød 🇩🇰 Danemark
- Mangú 🇩🇴 République dominicaine
- Encebollado 🇪🇨 Équateur
- Tsebhi derho 🇪🇷 Érythrée
- Zigni 🇪🇷 Érythrée
Copper documente la cuisine de Éthiopie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.