COPPERReceta de Misir wat
Lentejas rojas deshechas en puré con berbere y niter kibbeh, sobre cebollas primero secadas sin nada de grasa.
Ingredientes
- 250 g lentejas rojas
- 500 g cebollas rojas
- 60 g niter kibbeh
- 30 g berbere
- 3 dientes de ajo
- 15 g jengibre
- 30 g concentrado de tomate
- 750 ml agua
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Misir wat
- Pica fino 500 g de cebolla roja y cocínala en una olla seca a fuego medio-bajo 25 minutos, removiendo, hasta que se deshaga y suelte toda su agua. Todavía sin grasa: este paso es el que espesa el wat.
- Añade 60 g de niter kibbeh, la mantequilla clarificada especiada etíope, y sigue 5 minutos hasta que la cebolla quede oscura y brillante.
- Incorpora 3 dientes de ajo picados y 15 g de jengibre rallado y cocina 1 minuto.
- Agrega 30 g de berbere y 30 g de concentrado de tomate y fríelos 3 minutos para quitarles el sabor crudo.
- Enjuaga 500 g de lentejas rojas hasta que el agua salga clara y añádelas con 750 ml de agua.
- Cuece destapado 30 a 40 minutos, removiendo a menudo, hasta que las lentejas se deshagan en un puré espeso.
- Sala solo al final, deja reposar 10 minutos fuera del fuego y sirve con injera.
¿Qué es Misir wat?
Misir wat es un plato tradicional de Etiopía, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a cebollas rojas, lentejas rojas y niter kibbeh. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Misir wat?
Con sus 90 minutos, es más rápido que el 63 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 5 platos basados en cebollas rojas. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 40 minutos.
¿Algún consejo para preparar Misir wat?
Suda la cebolla en la olla seca hasta que suelte su agua antes de añadir el niter kibbeh: este paso es lo que espesa el wat.
Misir wat frente a los demás
Difíciles de encontrar en otros platos: berbere (2) y niter kibbeh (3).
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre cebolla roja, de otros países.
- Cochinita pibil 🇧🇿 Belice
- Smørrebrød 🇩🇰 Dinamarca
- Mangú 🇩🇴 República Dominicana
- Encebollado 🇪🇨 Ecuador
- Tsebhi derho 🇪🇷 Eritrea
- Zigni 🇪🇷 Eritrea
Copper documenta la cocina de Etiopía y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.