COPPERReceta de Mangú
Puré dominicano de plátano verde hervido, majado con agua fría y cubierto de cebolla roja encurtida en vinagre.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes
- 1 cebolla roja
- 2 cda. de vinagre blanco
- 2 cda. de aceite de oliva
- 200 ml agua fría
- 1 cdta. de sal
- 2 cda. de mantequilla
Cómo preparar Mangú
- Pela 4 plátanos verdes bajo el chorro de agua, córtalos en trozos de 3 cm y échalos directo al agua hirviendo con sal.
- Hiérvelos de 20 a 25 minutos, hasta que el tenedor entre sin resistencia.
- Mientras tanto, corta 1 cebolla roja grande en aros y sofríela suave en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 3 o 4 minutos.
- Agrega 2 cucharadas de vinagre blanco y ½ cucharadita de sal a la cebolla, remueve 1 minuto y retírala del fuego. Debe quedar algo crujiente y ácida, no caramelizada.
- Escurre los plátanos y májalos de inmediato, todavía calientes, con 2 cucharadas de mantequilla.
- Incorpora agua fría poco a poco, unos 200 ml, hasta lograr un puré liso y cremoso. El agua fría es lo que mantiene el mangú blando en vez de gomoso al enfriarse.
- Rectifica la sal, monta el mangú en el plato y cúbrelo todo con la cebolla encurtida y su aceite. Va encima, nunca mezclada dentro.
- Sírvelo en el desayuno con los tres golpes: salami dominicano frito, queso frito y huevo frito.
¿Qué es Mangú?
Mangú es un plato tradicional de República Dominicana, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 35 minutos de principio a fin. La receta de abajo usa 7 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Mangú?
Con sus 35 minutos, es más rápido que el 92 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 7 platos basados en plátanos verdes. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 25 minutos.
¿Algún consejo para preparar Mangú?
Maja los plátanos verdes aún calientes y añade el agua fría poco a poco: es lo que mantiene el mangú suave en vez de gomoso al enfriarse.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre plátano macho verde, de otros países.
- Olla de carne 🇨🇷 Costa Rica
- Tostones 🇨🇺 Cuba
- Fufu 🇬🇦 Gabón
- Fufu 🇬🇳 Guinea
- Pepper soup 🇬🇶 Guinea Ecuatorial
- Sopa de caracol 🇭🇳 Honduras
Copper documenta la cocina de República Dominicana y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.