COPPERReceta de Fufu
Yuca y plátano macho verde cocidos al vapor y luego majados en mortero hasta lograr una masa lisa y elástica.
Ingredientes
- 500 g yuca
- 500 g plátanos machos verdes
- 2000 ml agua
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Fufu
- Pela 500 g de yuca, retira la fibra leñosa del centro y córtala en trozos grandes. Pela 500 g de plátanos machos verdes y córtalos en rodajas gruesas.
- Cuece la yuca y el plátano juntos al vapor unos 30 minutos en lugar de hervirlos: si se empapan de agua la masa nunca ligará.
- Comprueba con la punta de un cuchillo: ambos deben estar tiernos hasta el centro.
- Vuelca todo bien caliente en un mortero de madera y maja con la mano de mortero, poco a poco, plegando la masa sobre sí misma entre golpe y golpe.
- Maja de 10 a 15 minutos mojándote las manos con agua salada, hasta que la masa quede brillante, elástica y vuelva a su sitio al estirarla. Una batidora da puré, nunca esta textura.
- Incorpora 1 cucharadita de sal en los últimos minutos de majado.
- Forma bolas con las manos mojadas y sirve caliente con una salsa nyembwe, salsa de cacahuete o caldo de pescado: el fufú nunca se come solo.
¿Qué es Fufu?
Fufu es un plato tradicional de Gabón, al vapor, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a yuca y plátanos machos verdes. La receta de abajo usa 4 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Fufu?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 15 platos basados en yuca. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Fufu?
Cuece la yuca y el plátano macho al vapor en vez de hervirlos: hervidos absorben agua y la masa nunca llega a ligar.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre plátano macho verde, de otros países.
- Olla de carne 🇨🇷 Costa Rica
- Tostones 🇨🇺 Cuba
- Mangú 🇩🇴 República Dominicana
- Sancocho 🇩🇴 República Dominicana
- Fufu 🇬🇳 Guinea
- Pepper soup 🇬🇶 Guinea Ecuatorial
Copper documenta la cocina de Gabón y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.