COPPERReceta de Tostones
Rodajas de plátano verde fritas hasta ablandar, aplastadas, mojadas en agua con ajo y sal y fritas de nuevo hasta que la corteza se ampolla.
Ingredientes
- 2 plátanos verdes
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta. de sal
- 500 ml agua
- 500 ml aceite vegetal
Cómo preparar Tostones
- Haz un corte a lo largo de la cáscara de 2 plátanos verdes, pélalos bajo el chorro de agua y córtalos en rodajas de 3 cm.
- Calienta 500 ml de aceite a 165°C y fríe las rodajas 7 u 8 minutos. Deben quedar tiernas y amarillo pálido, no doradas: esta fritura las cuece.
- Mientras tanto, machaca 4 dientes de ajo en 500 ml de agua tibia con 1 cucharadita de sal.
- Escurre las rodajas y aplástalas a 1 cm con una tostonera, un plato o el lado plano de un cuchillo.
- Sumerge cada disco dos segundos en el agua de ajo y sécalo. Eso sazona el interior y hace que la segunda corteza se ampolle.
- Sube el aceite a 185°C y fríelos otra vez 2 o 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Escúrrelos en papel y sálalos aún calientes, cuando la sal todavía se adhiere.
- Cómelos enseguida, con mojo de ajo si tienes. En pocos minutos se ponen correosos.
¿Qué es Tostones?
Tostones es un plato tradicional de Cuba, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 30 minutos de principio a fin. La receta de abajo usa 5 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Tostones?
Con sus 30 minutos, es más rápido que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 7 platos basados en plátanos verdes. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 8 minutos.
¿Algún consejo para preparar Tostones?
Deja la primera fritura pálida y tierna, no dorada, y moja cada disco aplastado en el agua de ajo antes de la segunda para que la corteza se ampolle.
Tostones frente a los demás
Con 30 minutos, Tostones está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre plátano macho verde, de otros países.
- Olla de carne 🇨🇷 Costa Rica
- Mangú 🇩🇴 República Dominicana
- Sancocho 🇩🇴 República Dominicana
- Fufu 🇬🇦 Gabón
- Fufu 🇬🇳 Guinea
- Pepper soup 🇬🇶 Guinea Ecuatorial
Copper documenta la cocina de Cuba y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.