COPPERReceta de Sopa de caracol
Una sopa de la costa garífuna donde el caracol golpeado se cuece con yuca y plátano verde en leche de coco perfumada con culantro de pata.
Ingredientes
- 500 g carne de caracol
- 800 ml leche de coco
- 600 g yuca
- 2 plátanos verdes
- 1000 ml caldo de pescado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 chile verde
- 1 manojo de culantro
- 1 limón
Cómo preparar Sopa de caracol
- Golpea 500 g de caracol limpio con un mazo hasta que la carne se afloje y córtalo en trozos. Sin este paso queda chiclosa.
- Pela 600 g de yuca y 2 plátanos verdes y córtalos en trozos gruesos.
- Sofríe 1 cebolla picada, 1 chile verde en cubos y 3 dientes de ajo machacados en un poco de aceite durante 5 minutos.
- Agrega 1000 ml de leche de coco y 1 litro de caldo de pescado y lleva a fuego suave. No hiervas fuerte o la leche de coco se corta.
- Añade la yuca y el plátano verde y cuece 20 minutos, hasta que el cuchillo atraviese la yuca.
- Agrega el caracol y un manojito de culantro picado y cuece 20 a 25 minutos más, hasta que el caracol esté suave.
- Sazona con sal y termina fuera del fuego con el jugo de 1 limón.
- Sirve bien caliente en plato hondo, con arroz blanco y tajadas de plátano maduro.
¿Qué es Sopa de caracol?
Sopa de caracol es un plato tradicional de Honduras, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 5 minutos de principio a fin. Se construye en torno a caldo de pescado, leche de coco y yuca. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Sopa de caracol?
Con sus 65 minutos, es más rápido que el 73 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en caldo de pescado. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 25 minutos.
¿Algún consejo para preparar Sopa de caracol?
Golpea el caracol con un mazo hasta que la carne se afloje, o quedará gomoso, y no dejes hervir fuerte la leche de coco para que no se corte.
Copper documenta la cocina de Honduras y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.