COPPERRecette de Sopa de caracol
Une soupe de la côte garifuna où le lambi battu mijote avec du manioc et de la banane verte dans du lait de coco parfumé au culantro de pata.
Ingrédients
- 500 g chair de lambi
- 800 ml lait de coco
- 600 g manioc
- 2 bananes plantains vertes
- 1000 ml fumet de poisson
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 1 bouquet de culantro
- 1 citron vert
Comment préparer Sopa de caracol
- Bats 500 g de lambi nettoyé au maillet jusqu’à ce que la chair se relâche, puis coupe-la en bouchées. Sans cette étape elle reste caoutchouteuse.
- Épluche 600 g de manioc et 2 bananes plantains vertes et coupe-les en gros tronçons.
- Fais suer 1 oignon haché, 1 poivron vert en dés et 3 gousses d’ail écrasées dans un peu d’huile pendant 5 minutes.
- Verse 1000 ml de lait de coco et 1 litre de fumet de poisson et amène à frémissement. Ne fais pas bouillir fort, le lait de coco trancherait.
- Ajoute le manioc et la banane verte et laisse mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la lame traverse le manioc.
- Ajoute le lambi et un petit bouquet de culantro haché, puis mijote encore 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le lambi soit tendre.
- Sale, et termine hors du feu avec le jus de 1 citron vert.
- Sers très chaud en assiette creuse, avec du riz blanc et des tajadas de plantain mûr.
Qu'est-ce que Sopa de caracol ?
Sopa de caracol est un plat traditionnel du Honduras, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 1 heure et 5 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de fumet de poisson, lait de coco et manioc. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Sopa de caracol ?
Avec ses 65 minutes, il est plus rapide que 73 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 2 plats à base de fumet de poisson. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 25 minutes.
Un conseil pour réussir Sopa de caracol ?
Attendris le lambi au maillet jusqu’à ce que la chair se relâche, sinon il reste caoutchouteux, et garde le lait de coco frémissant pour qu’il ne tranche pas.
Copper documente la cuisine de Honduras et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.