COPPERReceta de Smørrebrød
Una rebanada de centeno denso de masa madre untada de mantequilla de corteza a corteza y vestida con un solo ingrediente principal; la mantequilla es el plato.
Ingredientes
- 100 g mantequilla salada
- 4 rodajas de pan de centeno
- 200 g salmón ahumado en frío
- 1 cebolla roja
- 4 cdta. de alcaparras
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 limón
- 1 pizca de pimienta negra
Cómo preparar Smørrebrød
- Saca 100 g de mantequilla salada de la nevera 30 minutos antes para que se extienda sin romper el pan.
- Corta 4 rebanadas finas de rugbrod, el pan de centeno oscuro y denso de masa madre. Un pan de molde se deshace y ya no es smorrebrod.
- Unta cada rebanada con una capa gruesa, de corteza a corteza, hasta el borde pero nunca por fuera. La mantequilla aísla el centeno de la humedad.
- Coloca 200 g de salmón ahumado en frío en pliegues sueltos cubriendo toda la rebanada. Un solo ingrediente principal por rebanada, esa es la regla.
- Añade unos aros finísimos de cebolla roja y 1 cdta de alcaparras en cada una.
- Remata con 2 o 3 ramitas de eneldo, un gajo de limón al lado y una vuelta de pimienta negra.
- Sirve plano, a temperatura ambiente, y come con cuchillo y tenedor; si preparas varios, sigue el orden arenque, pescado, carne y queso.
¿Qué es Smørrebrød?
Smørrebrød es un plato tradicional de Dinamarca, y lleva alrededor de 40 minutos de principio a fin. Se construye en torno a salmón ahumado en frío y mantequilla salada. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Smørrebrød?
Con sus 40 minutos, es más rápido que el 89 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Smørrebrød?
Unta el pan de centeno con una capa gruesa de mantequilla de corteza a corteza, hasta el borde: así sella el pan frente a la cobertura húmeda.
Copper documenta la cocina de Dinamarca y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.