Recette de Smørrebrød

Une tranche de pain de seigle au levain beurrée bord à bord puis habillée d'une seule garniture principale ; le beurre est le plat, pas un détail.

40 minutesfacile8 ingrédients

Ingrédients

• 100 g beurre salé
• 4 tranches de pain de seigle
• 200 g saumon fumé à froid
• 1 oignon rouge
• 4 c. à café de câpres
• 1 bouquet d'aneth frais
• 1 citron
• 1 pincée de poivre noir

Comment préparer Smørrebrød

1. Sors 100 g de beurre salé du réfrigérateur 30 minutes avant, pour qu'il s'étale sans déchirer le pain.
2. Coupe 4 tranches fines de rugbrod, le pain de seigle noir et dense au levain. Un pain de mie s'effondre et ce n'est plus du smorrebrod.
3. Beurre chaque tranche en couche épaisse, d'une croûte à l'autre, jusqu'au bord mais jamais au-delà. Le beurre protège le seigle de l'humidité de la garniture.
4. Dispose 200 g de saumon fumé à froid en plis souples pour couvrir toute la tranche. Une seule garniture principale par tartine, c'est la règle.
5. Ajoute quelques rondelles très fines d'oignon rouge et 1 c. à c. de câpres sur chacune.
6. Termine par 2 ou 3 brins d'aneth, un quartier de citron à côté et un tour de moulin à poivre.
7. Sers à plat, à température ambiante, à la fourchette et au couteau ; si tu en prépares plusieurs, va du hareng au poisson, puis à la viande, puis au fromage.

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