COPPER🇪🇷 Eritrea
Recette de Tsebhi derho
Un ragoût de poulet érythréen parfumé avec des épices.
Ingrédients
- 800 g poulet
- 2 oignon
- 4 ail
- 2 c. à soupe de gingembre
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 c. à soupe de épices berbere
- 60 ml huile végétale
- 500 ml eau
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
Comment préparer Tsebhi derho
- Rassemble tous les ingrédients : 1 kg de poulet, 2 oignons hachés, 4 gousses d'ail émincées et 1 pouce de gingembre haché.
- Mesure 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe d'épices berbere et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- Dans une grande casserole, fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille.
- Ajoute 2 oignons hachés, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, environ 5-7 minutes.
- Incorpore 4 gousses d'ail émincées et 1 pouce de gingembre haché, cuisant pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajoute 1 kg de morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe d'épices berbere, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, en mélangeant bien.
- Mélange 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 500 ml d'eau, amenant le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.
- Réduis le feu à doux, couvre la casserole et laisse mijoter environ 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps.
Qu'est-ce que Tsebhi derho ?
Tsebhi derho est un plat traditionnel d'Eritrea, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 90 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de poulet. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Tsebhi derho ?
Avec ses 90 minutes, il est plus long que 62 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 65 plats à base de poulet. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 45 minutes.
Un conseil pour réussir Tsebhi derho ?
Utiliser des épices berbere de haute qualité renforce la saveur du ragoût.
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