Recette de Jasha maroo

Un bouillon de poulet bhoutanais clair et franchement brûlant, monté sur des morceaux avec os, de la tomate et une poignée de piments verts fendus plutôt que sur des épices moulues.

1 heurefacile9 ingrédients

Ingrédients

• 800 g poulet
• 6 piments verts
• 3 tomates
• 1 poireau
• 8 gousses d'ail
• 30 g gingembre
• 4 échalotes
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 30 g beurre

Comment préparer Jasha maroo

1. Découpe 800 g de poulet avec os en petits morceaux, os compris. C'est l'os qui donne du corps au bouillon, ne prends pas de blanc désossé.
2. Écrase 8 gousses d'ail et 30 g de gingembre au mortier. Émince 4 échalotes et 1 poireau, et fends 6 piments verts dans la longueur en gardant les graines.
3. Fais fondre 30 g de beurre dans une marmite et fais suer les échalotes, l'ail et le gingembre 3 min sans les colorer.
4. Ajoute le poulet et remue 5 min, le temps qu'il perde son rosé.
5. Ajoute 3 tomates concassées et les piments, cuis 5 min jusqu'à ce que les tomates s'effondrent dans le gras.
6. Verse 750 ml d'eau, sale, et laisse frémir à découvert 30 min. Garde-le liquide : c'est une soupe-ragoût, pas un curry épais, ne le fais pas réduire.
7. Jette le poireau dans les 5 dernières minutes pour qu'il reste croquant.
8. Hors du feu, mélange une bonne poignée de coriandre ciselée et sers sur du riz rouge bhoutanais.

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