COPPERRecette de Nasi goreng
Un riz sauté indonésien bâti sur une pâte pilée de terasi grillée, d'échalote et de piment, brunie au kecap manis et couronnée d'un œuf frit croustillant.
Ingrédients
- 3 c. à soupe de kecap manis
- 600 g riz cuit de la veille
- 1 c. à café de terasi
- 4 piments oiseau
- 5 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 250 g cuisse de poulet
- 2 œufs
- 2 oignons verts
- 1 concombre
- 2 c. à soupe d'échalotes frites
- 3 c. à soupe d'huile
Comment préparer Nasi goreng
- Utilise 600 g de riz long cuit la veille et gardé au froid : un riz frais cuit à la vapeur dans le wok et tourne en bouillie.
- Fais griller 1 cuillère à café de terasi à sec 30 secondes, jusqu'à l'odeur piquante, puis pile-la avec 5 échalotes, 4 gousses d'ail et 4 piments oiseau pour obtenir le bumbu.
- Chauffe 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu vif et fais cuire le bumbu 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que l'huile rougisse.
- Ajoute 250 g de cuisse de poulet en dés et saute 4 minutes jusqu'à coloration.
- Verse le riz froid, écrase les grumeaux contre la paroi du wok et ajoute 3 cuillères à soupe de kecap manis, puis remue 4 minutes jusqu'à ce que chaque grain soit brun foncé et que le riz crépite.
- Mélange 2 oignons verts émincés, goûte et rectifie au sel et au kecap manis.
- Dans une autre poêle, fais frire 2 œufs dans l'huile chaude jusqu'à ce que le blanc dentelle et que le jaune reste coulant.
- Sers chaque assiette avec un œuf frit dessus, des rondelles de concombre et une cuillerée d'échalotes frites.
Qu'est-ce que Nasi goreng ?
Nasi goreng est un plat traditionnel d'Indonésie, cuit à la poêle, et demande environ 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de riz cuit de la veille et cuisse de poulet. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Nasi goreng ?
Avec ses 30 minutes, il est plus rapide que 97 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 4 minutes.
Un conseil pour réussir Nasi goreng ?
Utilise du riz cuit la veille et bien refroidi : un riz tout juste cuit s’étuve dans le wok et tourne en bouillie.
Nasi goreng par rapport aux autres
Avec 30 minutes, Nasi goreng figure parmi les 20 plus rapides des 586 plats que Copper documente. Kecap manis n'apparaît dans aucun autre plat de l'atlas.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur piment oiseau, dans d’autres pays.
- Tam mak hoong 🇱🇦 Laos
- Grilled fish 🇸🇨 Seychelles
Copper documente la cuisine d'Indonésie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.