COPPERReceta de Jasha maroo
Un caldo butanés de pollo, claro y muy picante, construido con presas con hueso, tomate y un puñado de ajíes verdes abiertos en vez de especias molidas.
Ingredientes
- 800 g pollo
- 6 ajís verdes
- 3 tomates
- 1 puerro
- 8 dientes de ajo
- 30 g jengibre
- 4 chalotas
- 1 manojo de cilantro
- 30 g mantequilla
Cómo preparar Jasha maroo
- Trocea 800 g de pollo con hueso en pedazos pequeños, hueso incluido. El hueso es lo que da cuerpo al caldo, no uses pechuga deshuesada.
- Machaca 8 dientes de ajo y 30 g de jengibre en un mortero. Corta 4 chalotas y 1 puerro, y abre 6 ajíes verdes a lo largo dejando las semillas.
- Derrite 30 g de mantequilla en una olla y sofríe chalota, ajo y jengibre 3 minutos sin que tomen color.
- Añade el pollo y remueve 5 minutos, hasta que pierda el rosado.
- Agrega 3 tomates picados y los ajíes, y cocina 5 minutos hasta que los tomates se deshagan en la grasa.
- Vierte 750 ml de agua, sala y deja hervir suave y destapado 30 minutos. Déjalo líquido: es un caldo, no un curry espeso, no lo reduzcas.
- Echa el puerro en los últimos 5 minutos para que conserve textura.
- Fuera del fuego, mezcla un buen puñado de cilantro picado y sirve sobre arroz rojo butanés.
¿Qué es Jasha maroo?
Jasha maroo es un plato tradicional de Bután, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a pollo, jengibre y mantequilla. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Jasha maroo?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 44 platos basados en pollo. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Jasha maroo?
Usa pollo con hueso, que es lo que da cuerpo al caldo, y no lo reduzcas: debe quedar un guiso caldoso y ligero, no un curry espeso.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre chalota, de otros países.
- Chicken satay 🇮🇩 Indonesia
- Nasi goreng 🇮🇩 Indonesia
- Laap 🇱🇦 Laos
- Gromperekichelcher 🇱🇺 Luxemburgo
- Shan noodles 🇲🇲 Birmania
- Chilli crab 🇸🇬 Singapur
Copper documenta la cocina de Bután y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.