Recette de Canelons

Le plat des restes de la Sant Esteve : le rôti de la veille haché fin, roulé dans la pâte et noyé sous la béchamel.

2 heures et 45 minutesmoyen12 ingrédients

Ingrédients

• 600 g viande rôtie (poulet, porc et veau)
• 24 plaques à cannelloni
• 750 ml lait
• 60 g beurre
• 60 g farine
• 1 oignon
• 100 g foie de volaille
• 80 g fromage râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir

Comment préparer Canelons

1. Fais rôtir 600 g de viandes mélangées (cuisse de poulet, échine de porc, veau) avec 1 oignon haché et 2 c. à soupe d'huile d'olive à 180 °C pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se défasse et que les sucs caramélisent.
2. Ajoute 100 g de foie de volaille les 10 dernières minutes, puis passe deux fois viande, oignon et foie au hachoir, ou mixe en pâte fine, en mouillant avec les sucs.
3. Ramollis 24 plaques à cannelloni 8 minutes à l'eau bouillante salée si elles l'exigent, puis étale-les sur un linge humide.
4. Fais la béchamel : fais fondre 60 g de beurre, incorpore 60 g de farine au fouet, cuis 2 minutes sans colorer, puis verse 750 ml de lait chaud en plusieurs fois en fouettant jusqu'à épaississement. Sale, poivre, ajoute une pincée de muscade.
5. Mélange 3 c. à soupe de béchamel à la farce pour la lier, puis roule environ 2 c. à soupe de farce dans chaque plaque.
6. Étale un peu de béchamel au fond d'un plat, range les rouleaux soudure en dessous sur une seule couche et recouvre-les entièrement du reste de sauce.
7. Parsème de 80 g de fromage râpé et enfourne à 200 °C pendant 20 minutes, puis passe sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit taché de brun.
8. Laisse reposer 5 minutes avant de servir. Il n'y a pas de sauce tomate dans ce plat.

Télécharger Copper sur l’App Store

Autres plats Andorre →