COPPERRecette de Fondue au fromage
La moitié-moitié fribourgeoise : autant de gruyère que de vacherin fribourgeois fondus au vin blanc, liés à la fécule délayée dans le kirsch.
Ingrédients
- 400 g gruyère
- 400 g vacherin fribourgeois
- 300 ml vin blanc sec
- 3 c. à soupe de kirsch
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de poivre noir
- 600 g pain
Comment préparer Fondue au fromage
- Frotte l'intérieur du caquelon avec une gousse d'ail coupée en deux et laisse-la dedans.
- Râpe grossièrement 400 g de gruyère AOP et 400 g de vacherin fribourgeois AOP - compte 200 g de fromage par personne, ici pour quatre.
- Verse 300 ml de vin blanc sec, un chasselas par exemple, dans le caquelon et chauffe à feu moyen sans jamais faire bouillir.
- Ajoute le fromage par poignées en remuant en huit à la spatule en bois, pendant environ 10 minutes ; l'ébullition ferait trancher la fondue.
- Délaye 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe de kirsch et verse dans le fromage fondu.
- Remue encore 2 minutes jusqu'à ce que la fondue nappe la spatule et reste brillante.
- Râpe un peu de noix de muscade, poivre, puis pose le caquelon sur le réchaud à flamme basse.
- Coupe 600 g de pain de campagne rassis en cubes, chacun avec un morceau de croûte pour tenir sur la fourchette.
- Trempe en tournant pour entretenir le mélange ; la croûte dorée restée au fond, la religieuse, se partage à la fin.
Qu'est-ce que Fondue au fromage ?
Fondue au fromage est un plat traditionnel de Suisse, bouilli, et demande environ 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de pain, gruyère et vacherin fribourgeois. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Fondue au fromage ?
Avec ses 30 minutes, il est plus rapide que 97 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Fondue au fromage ?
Chauffe le vin sans le laisser bouillir et ajoute le fromage par poignées en remuant en huit : l’ébullition ferait trancher la fondue.
Fondue au fromage par rapport aux autres
Avec 30 minutes, Fondue au fromage figure parmi les 20 plus rapides des 586 plats que Copper documente. Kirsch n'apparaît dans aucun autre plat de l'atlas.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur vin blanc sec, dans d’autres pays.
- Moules-frites 🇧🇪 Belgique
- Crni rizot 🇭🇷 Croatie
- Ragù alla bolognese 🇮🇹 Italie
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Copper documente la cuisine de Suisse et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.