COPPERRecette de Pain de manioc
Un gâteau libérien dense où le manioc râpé remplace l’épaisseur de la farine et où la muscade et la cannelle donnent le parfum.
Ingrédients
- 500 g manioc râpé
- 300 g sucre
- 200 g beurre
- 4 œufs
- 150 g farine
- 250 ml lait de coco
- 1 c. à café de muscade
- 1 c. à café de cannelle
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Comment préparer Pain de manioc
- Épluche et râpe finement 500 g de manioc, puis presse-le dans un linge pour en chasser l’eau ; traditionnellement le sac reste au soleil sous une pierre pendant trois à quatre heures.
- Travaille 200 g de beurre avec 300 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorpore 4 œufs un par un.
- Ajoute le manioc égoutté, 150 g de farine, 2 cuillères à café de levure, 1 cuillère à café de muscade, 1 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel.
- Détends la pâte avec 250 ml de lait de coco : elle doit tomber lourdement de la cuillère.
- Verse dans un moule beurré et enfourne 45 à 60 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la lame ressorte sèche et le dessus bien doré.
- Laisse refroidir dans le moule puis coupe en carrés : la mie raffermit en refroidissant.
Qu'est-ce que Pain de manioc ?
Pain de manioc est un plat traditionnel du Liberia, cuit au four, et demande environ 2 heures et 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de manioc râpé, lait de coco et beurre. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Pain de manioc ?
Avec ses 150 minutes, il est plus long que 61 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 2 plats à base de manioc râpé. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 60 minutes.
Un conseil pour réussir Pain de manioc ?
Presse le manioc râpé dans un torchon pour en extraire l’eau avant de l’incorporer, et laisse refroidir dans le moule pour que la mie se raffermisse.
Copper documente la cuisine de Liberia et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.