COPPERRecette de Käsespätzle
Des spätzle aux œufs montés brûlants en couches avec du Bergkäse et du Räßkäse du Vorarlberg, jusqu'à ce que le fromage file.
Ingrédients
- 200 g fromage de montagne du Vorarlberg (Bergkäse)
- 100 g fromage d'alpage fort (Räßkäse)
- 500 g farine
- 5 œufs
- 125 ml eau
- 2 oignons
- 150 g beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Käsespätzle
- Bats 500 g de farine, 5 œufs, 125 ml d'eau, 1 c. à café de sel et une pincée de muscade râpée à la cuillère en bois pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles et tombe en ruban. Laisse reposer 15 minutes.
- Râpe grossièrement 100 g de Bergkäse et 100 g de Räßkäse et mélange-les.
- Émince 2 oignons en rondelles et fais-les revenir dans 150 g de beurre à feu moyen 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserve.
- Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition et passe la pâte au presse-spätzle par petites quantités. Sors les spätzle dès qu'ils remontent, au bout de 2 minutes environ.
- Beurre un plat ou une poêle chaude et alterne les couches de spätzle brûlants et de fromage, en commençant par les spätzle et en finissant par le fromage. Garde le plat au chaud pour que le fromage file au lieu de colorer.
- Fais fondre les 150 g de beurre restants jusqu'à la couleur noisette et verse-les dessus.
- Parsème des oignons frits et de la ciboulette ciselée, et sers immédiatement avec une salade verte ou une salade de pommes de terre.
Qu'est-ce que Käsespätzle ?
Käsespätzle est un plat traditionnel d'Autriche, cuit à la poêle, et demande environ 55 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de farine, fromage de montagne du Vorarlberg (Bergkäse) et beurre. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Käsespätzle ?
Avec ses 55 minutes, il est plus rapide que 80 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 23 plats à base de farine. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 12 minutes.
Un conseil pour réussir Käsespätzle ?
Alterne les spätzle encore brûlants et le fromage dans un plat tenu au chaud, pour que le fromage file au lieu de dorer.
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