COPPERReceta de Käsespätzle
Spätzle de huevo montados en capas calientes con queso de montaña del Vorarlberg y Räßkäse curado, hasta que el queso hace hilos.
Ingredientes
- 200 g queso de montaña del Vorarlberg (Bergkäse)
- 100 g queso alpino fuerte (Räßkäse)
- 500 g harina
- 5 huevos
- 125 ml agua
- 2 cebollas
- 150 g mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 manojo de cebollino
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Käsespätzle
- Bate 500 g de harina, 5 huevos, 125 ml de agua, 1 cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada rallada con una cuchara de madera durante 5-10 minutos, hasta que la masa haga burbujas y caiga en cinta. Deja reposar 15 minutos.
- Ralla grueso 200 g de queso de montaña y 100 g de queso alpino fuerte y mézclalos.
- Corta 2 cebollas en aros y sofríelas en 150 g de mantequilla a fuego medio 10-12 minutos, hasta que estén bien doradas. Resérvalas.
- Lleva una olla grande de agua salada a ebullición y pasa la masa por la prensa de spätzle en tandas. Sácalos en cuanto floten, a los 2 minutos aproximadamente.
- Unta con mantequilla una fuente o sartén caliente y alterna capas de spätzle calientes y queso, empezando por los spätzle y terminando con queso. Mantén el recipiente caliente para que el queso haga hilos en vez de tostarse.
- Funde los 150 g de mantequilla restantes hasta que tomen color avellana y viértelos por encima.
- Reparte las cebollas fritas y el cebollino picado y sirve enseguida, con ensalada verde o ensalada de patata.
¿Qué es Käsespätzle?
Käsespätzle es un plato tradicional de Austria, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina, queso de montaña del Vorarlberg (Bergkäse) y mantequilla. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Käsespätzle?
Con sus 55 minutos, es más rápido que el 80 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 23 platos basados en harina. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Käsespätzle?
Alterna los spätzle recién sacados del agua con el queso en una fuente caliente, para que el queso se funda en hebras en vez de dorarse.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre cebollino, de otros países.
Copper documenta la cocina de Austria y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.