Recette de Sancoche

La morue salée de la Dominique, mijotée quelques minutes dans une sauce coco au curry avec piments doux et cive, servie avec des bananes vertes bouillies.

45 minutesfacile11 ingrédients

Ingrédients

• 450 g morue salée
• 360 ml lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cives
• 4 piments doux
• 2 c. à soupe de curry en poudre
• 6 bananes vertes
• 1 c. à café de farine
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 pincée de poivre noir

Comment préparer Sancoche

1. Rince 450 g de morue salée à l’eau froide et retire les arêtes, puis couvre-la d’eau fraîche et fais-la bouillir 10 à 15 minutes.
2. Égoutte la morue, laisse-la tiédir et effeuille-la en retirant la peau.
3. Pendant ce temps, coupe les extrémités de 6 bananes vertes, fends la peau dans la longueur et fais-les bouillir 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis épluche-les.
4. Fais chauffer 2 c. à soupe d’huile et fais revenir 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 2 cives hachées et 4 piments doux (seasoning peppers) émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajoute 2 c. à soupe de curry en poudre, mélange bien et cuis environ 3 minutes.
6. Verse 360 ml de lait de coco, ajoute la morue effeuillée et une pincée de poivre noir, mélange et laisse mijoter environ 5 minutes.
7. Pour une sauce plus épaisse, incorpore 1 c. à café de farine ; pour plus de sauce, ajoute jusqu’à 360 ml de lait de coco.
8. Sers chaud avec les bananes vertes, ou avec d’autres légumes-racines comme l’igname ou le dachine.

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