COPPERReceta de Lumpia
Rollitos finos de cerdo en oblea casi transparente, fritos en abundante aceite para que crujan por entero y no solo por dos caras.
Ingredientes
- 25 obleas de lumpia
- 500 g cerdo picado
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 3 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 1 huevo
- 2 cda. de salsa de soja
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1 cdta. de sal
- 750 ml aceite para freír
Cómo preparar Lumpia
- Pica muy fino 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 cebolletas y 4 dientes de ajo.
- Mézclalos a mano con 500 g de cerdo picado, 1 huevo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal y bastante pimienta. El huevo liga el relleno; sin él los rollitos se desmigan.
- Deja reposar el relleno 30 minutos en frío para que cuaje y tome sabor.
- Separa las obleas una a una, coloca 1 cucharada de relleno en línea fina cerca de un borde, dobla los lados y enrolla prieto: el rollito debe quedar fino como un puro, eso es lo que lo hace crujiente.
- Sella el borde con un poco de huevo batido o agua.
- Calienta el aceite a 175 °C en una olla honda, suficiente para sumergir los rollitos por completo.
- Fríe de 6 a 8 rollitos a la vez durante 3 o 4 minutos hasta dorarlos por igual, y escúrrelos sobre rejilla en vez de papel.
- Corta cada rollito en dos o tres y sirve con kétchup de plátano o una salsa agridulce.
¿Qué es Lumpia?
Lumpia es un plato tradicional de Filipinas, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora y 20 minutos de principio a fin. Se construye en torno a aceite para freír y cerdo picado. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Lumpia?
Con sus 80 minutos, es más rápido que el 67 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 5 platos basados en aceite para freír. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Lumpia?
Enrolla cada lumpia bien apretada y fina como un puro, y usa aceite suficiente para sumergir los rollos: así quedan crujientes por completo.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre cerdo, de otros países.
- Escudella i carn d'olla 🇦🇩 Andorra
- Kalduny 🇧🇾 Bielorrusia
- Tourtière 🇨🇦 Canadá
- Jiaozi dumplings 🇨🇳 China
- Frikadeller 🇩🇰 Dinamarca
- Sancocho 🇩🇴 República Dominicana
Copper documenta la cocina de Filipinas y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.