COPPERReceta de Saksak
Un paquete de hoja de plátano relleno de perlas de sagú y plátano maduro, cocido al vapor hasta quedar translúcido y elástico, servido en leche de coco caliente.
Ingredientes
- 300 g perlas de sagú
- 3 plátanos maduros
- 400 ml leche de coco
- 6 hojas de plátano
- 2 cda. de azúcar
- 1 pizca de sal
Cómo preparar Saksak
- Cubre 300 g de perlas de sagú con agua fría, deja 10 minutos y escurre el exceso para que queden solo húmedas.
- Machaca 3 plátanos bien maduros e intégralos a mano con las perlas junto a 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal.
- Pasa las hojas de plátano unos segundos sobre una llama hasta que brillen y se vuelvan flexibles.
- Coloca de 3 a 4 cucharadas de la mezcla en cada hoja, dobla en un paquete rectangular apretado y remete los extremos.
- Cuece los paquetes 20 minutos al vapor. Están listos cuando las perlas son translúcidas y no queda centro blanco.
- Calienta suavemente 400 ml de leche de coco sin dejar que hierva.
- Abre los paquetes y sirve las bolas en la leche de coco caliente. En Papúa Nueva Guinea el almidón se extrae fresco de la palma de sagú; las perlas de sagú o tapioca son el equivalente disponible fuera.
¿Qué es Saksak?
Saksak es un plato tradicional de Papúa Nueva Guinea, al vapor, y lleva alrededor de 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a leche de coco y perlas de sagú. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Saksak?
Con sus 50 minutos, es más rápido que el 83 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 35 platos basados en leche de coco. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Saksak?
Escurre las perlas remojadas para que queden solo húmedas y cuece los paquetes al vapor hasta que estén translúcidas, sin centro blanco.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre leche de coco, de otros países.
- Nasi lemak 🇧🇳 Brunéi
- Satay 🇧🇳 Brunéi
- Moqueca 🇧🇷 Brasil
- Rice and beans 🇧🇿 Belice
- Callaloo soup 🇩🇲 Dominica
- Sancoche 🇩🇲 Dominica
Copper documenta la cocina de Papúa Nueva Guinea y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.