COPPERRecette de Saksak
Une papillote de feuille de bananier garnie de sagou et de banane mûre, cuite à la vapeur jusqu’à devenir translucide et élastique, servie dans du lait de coco chaud.
Ingrédients
- 300 g perles de sagou
- 3 bananes mûres
- 400 ml lait de coco
- 6 feuilles de bananier
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Comment préparer Saksak
- Couvre 300 g de perles de sagou d’eau froide, laisse 10 minutes, puis égoutte l’excédent pour qu’elles restent juste humides.
- Écrase 3 bananes bien mûres et mélange-les aux perles à la main avec 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel.
- Passe les feuilles de bananier quelques secondes au-dessus d’une flamme jusqu’à ce qu’elles brillent et s’assouplissent.
- Dépose 3 à 4 cuillères à soupe de mélange sur chaque feuille, plie en paquet rectangulaire serré et rentre les extrémités.
- Fais cuire les paquets 20 minutes à la vapeur. C’est prêt quand les perles sont translucides, sans cœur blanc.
- Fais chauffer doucement 400 ml de lait de coco sans le faire bouillir.
- Ouvre les paquets et sers les boulettes dans le lait de coco chaud. En Papouasie-Nouvelle-Guinée l’amidon est extrait frais du palmier sagoutier ; les perles de sagou ou de tapioca en sont l’équivalent disponible ailleurs.
Qu'est-ce que Saksak ?
Saksak est un plat traditionnel de Papouasie-Nouvelle-Guinée, cuit à la vapeur, et demande environ 50 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de lait de coco et perles de sagou. La recette ci-dessous utilise 6 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Saksak ?
Avec ses 50 minutes, il est plus rapide que 83 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 35 plats à base de lait de coco. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 20 minutes.
Un conseil pour réussir Saksak ?
Égoutte les perles trempées pour qu’elles restent juste humides, et cuis les paquets à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient translucides, sans cœur blanc.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur lait de coco, dans d’autres pays.
- Nasi lemak 🇧🇳 Brunei
- Satay 🇧🇳 Brunei
- Moqueca 🇧🇷 Brésil
- Rice and beans 🇧🇿 Belize
- Callaloo soup 🇩🇲 Dominique
- Sancoche 🇩🇲 Dominique
Copper documente la cuisine de Papouasie-Nouvelle-Guinée et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.