Recette de Riz et haricots

Au Bélize, le riz cuit dans le jus sombre des haricots rouges mijotés et le lait de coco, si bien que les grains brunissent au lieu d'être mêlés aux haricots à la fin.

14 heures et 30 minutesfacile9 ingrédients

Ingrédients

• 250 g haricots rouges secs
• 400 ml lait de coco
• 400 g riz long grain
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 4 thyms
• 0.5 c. à café de poivre noir
• 2 c. à café de sel
• 1500 ml eau

Comment préparer Riz et haricots

1. Fais tremper 250 g de haricots rouges secs une nuit dans l'eau froide, puis égoutte-les.
2. Couvre-les d'1,5 L d'eau fraîche, ajoute 1 oignon haché, 3 gousses d'ail écrasées et 4 brins de thym, et laisse mijoter 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais entiers. Garde le jus de cuisson foncé : c'est lui qui colore le plat.
3. Verse 400 ml de lait de coco sur les haricots et leur jus, sale avec 2 cuillères à café de sel, poivre avec 1/2 cuillère à café, et laisse mijoter 10 minutes.
4. Rince 400 g de riz long grain jusqu'à ce que l'eau soit claire et verse-le dans la casserole ; le liquide doit dépasser le riz d'environ 2 cm, complète avec de l'eau si besoin.
5. Porte à ébullition, couvre hermétiquement et cuis à feu très doux 20 à 25 minutes sans soulever le couvercle.
6. Coupe le feu et laisse reposer couvert 10 minutes, puis aère à la fourchette sans écraser les haricots.
7. Sers avec du poulet mijoté, des bananes plantains frites et une salade de pommes de terre, comme le dimanche au Bélize.

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