COPPERReceta de Arroz y frijoles
En Belice el arroz se cuece en el caldo oscuro de los frijoles rojos guisados y la leche de coco, así los granos se tiñen en vez de mezclarse con los frijoles al final.
Ingredientes
- 250 g frijoles rojos secos
- 400 ml leche de coco
- 400 g arroz de grano largo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 tomillos
- 0.5 cdta. de pimienta negra
- 2 cdta. de sal
- 1500 ml agua
Cómo preparar Arroz y frijoles
- Remoja 250 g de frijoles rojos secos toda la noche en agua fría y escúrrelos.
- Cúbrelos con 1,5 L de agua limpia, añade 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo machacados y 4 ramitas de tomillo, y cuece 1 hora 30 a 2 horas hasta que estén tiernos pero enteros. Guarda el caldo oscuro: es lo que tiñe el plato.
- Vierte 400 ml de leche de coco sobre los frijoles y su caldo, sazona con 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cuece 10 minutos.
- Enjuaga 400 g de arroz de grano largo hasta que el agua salga clara y añádelo a la olla; el líquido debe quedar unos 2 cm por encima del arroz, completa con agua si hace falta.
- Lleva a hervor, tapa bien y cuece a fuego mínimo de 20 a 25 minutos sin levantar la tapa.
- Apaga y deja reposar tapado 10 minutos, luego suelta el arroz con un tenedor sin romper los frijoles.
- Sirve con pollo guisado, plátano frito y ensalada de papa, como se come el domingo en Belice.
¿Qué es Arroz y frijoles?
Arroz y frijoles es un plato tradicional de Belice, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 14 horas y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a leche de coco, arroz de grano largo y frijoles rojos secos. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Arroz y frijoles?
Con sus 870 minutos, es más lento que el 89 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 35 platos basados en leche de coco. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 25 minutos.
¿Algún consejo para preparar Arroz y frijoles?
Guarda el caldo oscuro de cocción de los frijoles y cuece en él el arroz con la leche de coco: ese caldo es lo que da color al plato.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre arroz de grano largo, de otros países.
- Plov 🇦🇿 Azerbaiyán
- Hoppin' john 🇧🇲 Bermudas
- Peas n' rice 🇧🇸 Bahamas
- Diri kole 🇭🇹 Haití
- Rice and peas 🇯🇲 Jamaica
- Plov 🇰🇬 Kirguistán
Copper documenta la cocina de Belice y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.