COPPERReceta de Bouneschlupp
Sopa luxemburguesa de judías verdes, aromatizada con ajedrea seca, ligada con nata y servida con salchicha Mettwurst ahumada.
Ingredientes
- 600 g judías verdes
- 500 g patatas
- 1 cdta. de ajedrea seca
- 150 g panceta ahumada
- 2 salchichas mettwurst
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 100 ml nata espesa
- 1500 ml agua
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
Cómo preparar Bouneschlupp
- Despunta 600 g de judías verdes y córtalas en trozos de 3 cm; pela y corta 500 g de patatas en dados.
- Corta 150 g de panceta ahumada en tiras y derrítelas en una olla grande 5 minutos, añade 1 cebolla picada y 1 puerro en rodajas y sofríelos 5 minutos sin que tomen color.
- Añade las patatas, las judías, 1,5 litros de agua y 1 cucharadita de ajedrea seca: esa hierba es lo que hace luxemburguesa esta sopa, no la omitas.
- Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 30 a 40 minutos destapado hasta que las judías estén tiernas, no crujientes: la sopa debe quedar melosa.
- Coloca 2 salchichas mettwurst ahumadas encima los últimos 15 minutos para que se calienten y perfumen el caldo, luego retíralas y córtalas en rodajas.
- Aplasta parte de las patatas contra la pared de la olla con una cuchara para ligar la sopa de forma natural.
- Fuera del fuego incorpora 100 ml de nata espesa y sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- Sirve bien caliente con las rodajas de salchicha por encima y patatas cocidas al lado si la quieres como plato único.
¿Qué es Bouneschlupp?
Bouneschlupp es un plato tradicional de Luxemburgo, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 10 minutos de principio a fin. Se construye en torno a judías verdes, patatas y panceta ahumada. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Bouneschlupp?
Con sus 70 minutos, es más rápido que el 72 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 4 platos basados en judías verdes. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 40 minutos.
¿Algún consejo para preparar Bouneschlupp?
No te saltes la ajedrea seca y cuece hasta que las judías verdes estén blandas y no crujientes: la sopa debe quedar melosa.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre nata para montar, de otros países.
- Sachertorte 🇦🇹 Austria
- Waterzooi 🇧🇪 Bélgica
- Ajiaco 🇨🇴 Colombia
- Svíčková 🇨🇿 Chequia
- Langouste à la vanille 🇰🇲 Comoras
- Pavlova 🇳🇿 Nueva Zelanda
Copper documenta la cocina de Luxemburgo y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.