COPPER🇨🇴 Colombia
Receta de Ajiaco
Una reconfortante sopa colombiana de pollo y papa.
Ingredientes
- 600 g muslos de pollo
- 800 g papas
- 2 maíz en mazorca
- 1 cebolla
- 3 ajo
- 30 g cilantro
- 1500 ml caldo de pollo
- 50 g alcaparras
- 1 aguacate
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta
Cómo preparar Ajiaco
- Pica 1 cebolla y 3 dientes de ajo antes de comenzar.
- En una olla grande, combina 600 g de muslos de pollo y 1.5 L de caldo de pollo a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y lleva a hervir; cocina durante 5 minutos hasta que se vuelva translúcida.
- Incorpora 3 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta; sigue hirviendo durante 30 minutos.
- Añade 800 g de papas picadas y 2 mazorcas de maíz a la olla; cocina durante 20 minutos hasta que las papas estén tiernas.
- Retira el pollo de la olla, desmenúzalo con dos tenedores y devuélvelo a la olla.
- Agrega 30 g de cilantro picado; revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Sirve caliente en tazones, decorado con aguacate en rodajas y 50 g de alcaparras.
¿Qué es Ajiaco?
Ajiaco es un plato tradicional de Colombia, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva unos 90 minutos de principio a fin. Se construye en torno a caldo de pollo, papas y muslos de pollo. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Ajiaco?
Con sus 90 minutos, es más lento que el 62 % de los 588 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 21 platos basados en caldo de pollo. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Ajiaco?
Usa una variedad de papas para mayor profundidad de sabor.
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