COPPERReceta de Arepas rellenas
Tortas de maíz venezolanas hechas solo con harina de maíz precocida, asadas hasta que suenan huecas y abiertas para rellenarse.
Ingredientes
- 360 g masarepa (harina de maíz precocida)
- 500 ml agua tibia
- 1 cdta. de sal
- 300 g pechuga de pollo
- 1 aguacate
- 3 cda. de mayonesa
- 1 limón
- 400 g frijoles negros
- 150 g queso blanco
- 1 cda. de aceite
- 1 manojo de cilantro
Cómo preparar Arepas rellenas
- Disuelve 1 cucharadita de sal en 500 ml de agua tibia y echa en lluvia 360 g de masarepa. Tiene que ser harina de maíz precocida tipo Harina P.A.N.: la polenta, la harina de maíz común o la masa harina nunca formarán masa de arepa.
- Amasa 2 minutos y deja reposar la masa 5 minutos. Debe sentirse como plastilina blanda y no agrietarse en los bordes al aplastarla.
- Divídela en 5 bolas y aplana cada una en un disco de 10 cm de ancho y 2 cm de grosor, alisando las grietas con los dedos mojados.
- Ásalas en un budare ligeramente aceitado a fuego medio, de 5 a 7 minutos por lado, hasta que la corteza suene hueca al golpearla.
- Termínalas 10 minutos en el horno a 180°C para que el interior acabe de cocerse al vapor y la corteza quede crujiente.
- Para la reina pepiada, desmecha 300 g de pechuga de pollo cocida y mézclala con 1 aguacate machacado, 3 cucharadas de mayonesa, el jugo de medio limón, cilantro picado y sal.
- Para la dominó, calienta 400 g de frijoles negros y desmenuza encima 150 g de queso blanco.
- Abre cada arepa caliente por un lado sin cortarla del todo, sácale un poco de miga y rellénala bien.
- Cómelas enseguida, mientras la corteza todavía cruje.
¿Qué es Arepas rellenas?
Arepas rellenas es un plato tradicional de Venezuela, horneado, y lleva alrededor de 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a frijoles negros, masarepa (harina de maíz precocida) y pechuga de pollo. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Arepas rellenas?
Con sus 50 minutos, es más rápido que el 83 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 5 platos basados en frijoles negros. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Arepas rellenas?
Usa solo harina de maíz precocida, porque la polenta, la harina de maíz común o la masa harina no se hidratan, y cocina hasta que la corteza suene hueca.
Copper documenta la cocina de Venezuela y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.