Recette de Arepas rellenas

Galettes de maïs vénézuéliennes faites uniquement de farine de maïs précuite, saisies jusqu'à sonner creux puis fendues pour être garnies.

50 minutesmoyen11 ingrédients

Ingrédients

• 360 g masarepa (farine de maïs précuite)
• 500 ml eau tiède
• 1 c. à café de sel
• 300 g blanc de poulet
• 1 avocat
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 1 citron vert
• 400 g haricots noirs
• 150 g fromage blanc frais
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 bouquet de coriandre

Comment préparer Arepas rellenas

1. Dissous 1 c. à café de sel dans 500 ml d'eau tiède, puis verse en pluie 360 g de masarepa. Il te faut de la farine de maïs précuite type Harina P.A.N. : la polenta, la semoule de maïs ou la masa harina ne formeront jamais une pâte à arepa.
2. Pétris 2 minutes puis laisse reposer 5 minutes. La pâte doit ressembler à de la pâte à modeler souple et ne pas se fendre sur les bords quand tu l'aplatis.
3. Divise en 5 boules et aplatis chacune en disque de 10 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur, en lissant les fissures avec les doigts mouillés.
4. Cuis sur une plancha légèrement huilée à feu moyen, 5 à 7 minutes par face, jusqu'à ce que la croûte sonne creux quand tu tapotes dessus.
5. Termine 10 minutes au four à 180°C : l'intérieur finit de cuire à la vapeur pendant que la croûte reste croustillante.
6. Pour la reina pepiada, effiloche 300 g de blanc de poulet poché et mélange-le avec 1 avocat écrasé, 3 c. à soupe de mayonnaise, le jus d'un demi-citron vert, de la coriandre hachée et du sel.
7. Pour la dominó, réchauffe 400 g de haricots noirs et émiette 150 g de fromage blanc frais dessus.
8. Fends chaque arepa chaude sur un côté sans la couper en deux, retire un peu de mie et tasse la garniture à l'intérieur.
9. Mange-les tout de suite, tant que la croûte craque encore.

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