COPPER🇨🇿 Czech Republic
Receta de Svíčková
Una rica y cremosa clásica checa que deleita los sentidos.
Ingredientes
- 800 g filete de ternera
- 200 g zanahorias
- 150 g raíz de apio
- 200 g cebolla
- 50 g mantequilla
- 500 ml caldo de verduras
- 200 ml crema espesa
- 2 cda. de vinagre
- 1 cda. de azúcar
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1 cdta. de sal
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de pimienta
Cómo preparar Svíčková
- Derrite 50 g de mantequilla en una olla grande a fuego medio hasta que esté completamente derretida y burbujeante.
- Sella 1 kg de solomillo de res en la mantequilla derretida, volteando de vez en cuando hasta que esté dorado por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.
- Retira la carne de la olla y añade 1 cebolla picada, 2 zanahorias picadas y 150 g de apionabo en cubos; sofríe hasta que las verduras estén blandas durante unos 5 minutos.
- Vierte 500 ml de caldo de verduras y 100 ml de vinagre, luego añade 1 cucharada de azúcar, 2 hojas de laurel y 5 bayas de pimienta de Jamaica; lleva a ebullición.
- Devuelve la carne a la olla, cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 1.5 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Saca la carne de la olla y mezcla la salsa hasta que esté suave con una batidora de inmersión o una batidora estándar.
- Incorpora 200 ml de crema espesa en la salsa mezclada hasta que esté bien combinada y suave.
- Corta la carne en rodajas y sirve en un plato, cubierta con la salsa suave, adornada con perejil fresco picado.
¿Qué es Svíčková?
Svíčková es un plato tradicional de Czech Republic, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva unos 120 minutos de principio a fin. Se construye en torno a filete de ternera, caldo de verduras y zanahorias. La receta de abajo usa 13 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Svíčková?
Con sus 120 minutos, es más lento que el 79 % de los 588 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 9 platos basados en filete de ternera. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 5 minutos.
¿Algún consejo para preparar Svíčková?
Mezcla bien la salsa para obtener una textura cremosa y aterciopelada.
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