Recette de Svíčková

Un classique tchèque riche et crémeux qui ravit les sens.

120 minmedium13 ingrédients

Ingrédients

• 800 g filet de bœuf
• 200 g carottes
• 150 g céleri rave
• 200 g oignon
• 50 g beurre
• 500 ml bouillon de légumes
• 200 ml crème épaisse
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de sel
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de piment de la Jamaïque

Comment préparer Svíčková

1. Fais fondre 50 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et légèrement bouillant.
2. Fais saisir 1 kg de filet de bœuf dans le beurre fondu, en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes.
3. Retire le bœuf de la casserole et ajoute 1 oignon haché, 2 carottes hachées et 150 g de céleri-rave coupé en dés; fais revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis pendant environ 5 minutes.
4. Verse 500 ml de bouillon de légumes et 100 ml de vinaigre, puis ajoute 1 cuillère à soupe de sucre, 2 feuilles de laurier et 5 baies de piment de la Jamaïque; porte à ébullition.
5. Remets le bœuf dans la casserole, couvre avec un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 1,5 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
6. Sortir le bœuf de la casserole, puis mélange la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur standard.
7. Incorpore 200 ml de crème épaisse dans la sauce mixée jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et lisse.
8. Découpe le bœuf en tranches et sers dans une assiette, nappé de la sauce lisse, garni de persil frais haché.

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