COPPERReceta de Pavlova
Un merengue de claras, azúcar extrafino, maicena y vinagre, horneado a baja temperatura para una costra crujiente y un centro tierno, cubierto de nata montada y frutos rojos.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 200 g azúcar glas
- 1 cda. de maicena
- 1 cdta. de vinagre blanco
- 300 ml crema pesada
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 250 g frutas mixtas
Cómo preparar Pavlova
- Precalienta tu horno a 120°C (250°F) para preparar la cocción de la Pavlova.
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que se pegue durante la cocción.
- En un bol de mezcla limpio, bate 4 claras de huevo hasta que se formen picos blandos, alrededor de 2-3 minutos a velocidad media.
- Añade gradualmente 200 g de azúcar en polvo, mientras sigues batiendo hasta que la mezcla sea brillante y forme picos firmes.
- Agrega 1 cucharada de maicena y 1 cucharadita de vinagre blanco, luego mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Coloca la mezcla de merengue sobre la bandeja preparada, dándole forma de base circular de aproximadamente 20 cm de diámetro.
- Hornea el merengue en el horno precalentado durante 1 hora; no abras el horno durante este tiempo.
- Apaga el horno después de 1 hora y permite que la pavlova se enfríe completamente dentro.
- Mientras se enfría, bate 300 ml de crema espesa con 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
- Esparce la crema batida sobre la pavlova enfriada y luego decora con frutos rojos al gusto.
- Corta y sirve la Pavlova para una experiencia de postre dulce.
¿Qué es Pavlova?
Pavlova es un plato tradicional de Nueva Zelanda, horneado, y lleva alrededor de 3 horas y 20 minutos de principio a fin. Se construye en torno a crema pesada, frutas mixtas y azúcar glas. La receta de abajo usa 7 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Pavlova?
Con sus 200 minutos, es más lento que el 72 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 8 platos basados en crema pesada. El método consta de 11 pasos, siendo el más largo de 2 minutos.
¿Algún consejo para preparar Pavlova?
No abras el horno mientras se hornea el merengue; después apágalo y deja que la pavlova se enfríe del todo dentro antes de poner la nata.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre nata para montar, de otros países.
- Sachertorte 🇦🇹 Austria
- Waterzooi 🇧🇪 Bélgica
- Ajiaco 🇨🇴 Colombia
- Svíčková 🇨🇿 Chequia
- Langouste à la vanille 🇰🇲 Comoras
- Bouneschlupp 🇱🇺 Luxemburgo
Copper documenta la cocina de Nueva Zelanda y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.