COPPERRecette de Pavlova
Une meringue de blancs d'œufs, sucre semoule, fécule et vinaigre, cuite à basse température pour une coque croustillante et un cœur moelleux, garnie de crème fouettée et de fruits rouges.
Ingrédients
- 4 blancs d'œufs
- 200 g sucre glace
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 300 ml crème épaisse
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 250 g fruits rouges
Comment préparer Pavlova
- Préchauffe ton four à 120°C (250°F) pour préparer la cuisson de la Pavlova.
- Tapisse une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour éviter que ça colle pendant la cuisson.
- Dans un bol de mixage propre, fouette 4 blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment, environ 2-3 minutes à vitesse moyenne.
- Ajoute progressivement 200 g de sucre glace, en continuant à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et que des pics fermes se forment.
- Incorpore 1 cuillère à soupe de maïzena et 1 cuillère à café de vinaigre blanc, puis plie délicatement pour combiner tous les ingrédients.
- Dépose le mélange de meringue sur la plaque préparée, en formant une base circulaire d'environ 20 cm de diamètre.
- Fais cuire la meringue dans le four préchauffé pendant 1 heure ; ne pas ouvrir le four pendant ce temps.
- Éteins le four après 1 heure et laisse la pavlova refroidir complètement à l'intérieur.
- Pendant le refroidissement, fouette 300 ml de crème entière avec 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics souples se forment.
- Étale la crème fouettée sur la pavlova refroidie, puis garnis avec les fruits rouges pour décorer.
- Tranche et sers la Pavlova pour une expérience de dessert sucré.
Qu'est-ce que Pavlova ?
Pavlova est un plat traditionnel de Nouvelle-Zélande, cuit au four, et demande environ 3 heures et 20 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de crème épaisse, fruits rouges et sucre glace. La recette ci-dessous utilise 7 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Pavlova ?
Avec ses 200 minutes, il est plus long que 72 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 8 plats à base de crème épaisse. La méthode tient en 11 étapes, la plus longue durant 2 minutes.
Un conseil pour réussir Pavlova ?
N’ouvre pas le four pendant la cuisson de la meringue, puis éteins-le et laisse la pavlova refroidir complètement dedans avant de mettre la crème.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur crème entière, dans d’autres pays.
- Sachertorte 🇦🇹 Autriche
- Waterzooi 🇧🇪 Belgique
- Ajiaco 🇨🇴 Colombie
- Svíčková 🇨🇿 Tchéquie
- Langouste à la vanille 🇰🇲 Comores
- Bouneschlupp 🇱🇺 Luxembourg
Copper documente la cuisine de Nouvelle-Zélande et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.