COPPERComida típica de Estados Unidos: 13 platos
La comida típica de Estados Unidos une ingredientes nativos como el maíz, el frijol, la calabaza y el pavo con la cocina europea, africana y latinoamericana. Dominan la carne de res, el cerdo, el queso y el trigo, y sus técnicas clave son la parrilla, el ahumado y la fritura. Sus platos más emblemáticos son la hamburguesa con queso, la barbacoa, el pollo frito y el pastel de manzana.
En qué se basa la cocina de Estados Unidos
La cocina estadounidense empezó con la alimentación de los pueblos nativos, basada en el maíz, el frijol, la calabaza, la caza y la pesca, y absorbió la cocina de los colonos ingleses, de los africanos esclavizados y, más tarde, de las olas de inmigrantes alemanes, italianos, judíos, chinos y mexicanos. Muchos platos que se ven como típicamente estadounidenses, de la hamburguesa al hot dog, son adaptaciones de comidas que trajeron esos inmigrantes.
El resultado es menos una cocina que un conjunto de cocinas regionales con mucho carácter. El Sur cocina con maíz y cerdo; Nueva Inglaterra, con marisco, lácteos y arce; Luisiana, con técnicas francesas, españolas y de África occidental, y el Suroeste, con chiles y carne de res. Lo que las une son las porciones generosas, mucha carne de res, queso y fritura, y platos pensados para reunirse: las comidas al aire libre, los días de partido y Acción de Gracias.
La comida estadounidense también tiene su propio calendario. Acción de Gracias es la mayor fiesta gastronómica del país, por ventas de alimentos y por lo que se come, y el pavo es su comida festiva más popular en todas las regiones. El verano se abre con las barbacoas del Memorial Day y llega a su punto máximo con las del 4 de Julio.
La fusión forma parte de la tradición. El chicken-fried steak es una variante del schnitzel alemán; los espaguetis con albóndigas y la pizza al estilo de Nueva York vienen de los inmigrantes italianos, y el chili de Cincinnati, creado por inmigrantes macedonios, se sirve sobre espaguetis con cheddar. Otros alimentos, como la mantequilla de maní, nacieron en Estados Unidos y se extendieron por todo el país sin mucho éxito en el extranjero.
Platos principales
- Hamburguesa con queso — Un medallón de carne de res molida a la parrilla o a la plancha, con una loncha de queso en el último minuto de cocción, servido en un pan con lechuga, tomate, cebolla y salsas. La hamburguesa es el plato que más se cita como plato nacional de Estados Unidos; mira nuestra receta de hamburguesa con queso.
- Barbacoa — Carne cocinada a fuego bajo y durante horas con humo de leña, una tradición con raíces en el Sur. Cada región tiene su estilo: pecho de res (brisket) en Texas, cerdo con salsa de melaza y tomate en Kansas City, chuletas de cerdo dulces y pegajosas en San Luis. También se hacen barbacoas en todo el país el Memorial Day y el 4 de Julio.
- Pollo frito — Presas de pollo cubiertas de harina sazonada o de una masa para rebozar y fritas hasta que la costra queda crujiente; también se llama pollo frito sureño. Formaba parte de la comida típica de las granjas estadounidenses y sigue muy ligado a la cocina del Sur.
- Hot dog — Una salchicha tipo frankfurter o wiener, a la parrilla, al vapor o hervida, servida en un pan abierto con mostaza, kétchup, relish (encurtido picado), cebolla o chucrut. Lo trajeron los inmigrantes alemanes, se convirtió en comida callejera de la clase obrera en Nueva York y está muy ligado a los partidos de béisbol.
- Pavo de Acción de Gracias — Un pavo entero asado, el centro de la cena de Acción de Gracias, el cuarto jueves de noviembre. Se sirve con acompañamientos como el relleno, la salsa de arándanos y el pastel de calabaza, muchos hechos con ingredientes originarios de América.
Sopas y guisos
- Clam chowder — Una sopa de almejas, papas en cubos, tocino salado y cebolla del Noreste. La de Nueva Inglaterra se hace con leche o crema, la de Manhattan con tomate y la de Rhode Island sin ninguna de las dos; se acompaña con galletas saladas pequeñas (oyster crackers).
- Gumbo — Un guiso de Luisiana hecho sobre un roux oscuro y la "santísima trinidad" criolla de apio, pimiento y cebolla, con mariscos, pollo o salchicha andouille, espesado con quimbombó u okra o con polvo de filé (hojas de sasafrás molidas). Se cocina a fuego lento durante horas y se sirve sobre arroz; es la cocina oficial del estado de Luisiana.
Acompañamientos, picoteo y desayuno
- Alitas búfalo — Alitas de pollo sin empanar, fritas en abundante aceite y luego mezcladas con mantequilla derretida y una salsa picante de cayena con vinagre, servidas con apio y aderezo de queso azul o ranch. Nacieron en Buffalo, Nueva York; prueba nuestra receta de alitas búfalo.
- Mac and cheese — Macarrones en salsa de queso, casi siempre cheddar, tradicionalmente horneados en una fuente hasta que la superficie se dora. Se suele describir como la comida reconfortante estadounidense por excelencia; mira nuestros macarrones con queso al horno.
- Cornbread — Un pan rápido de harina de maíz con polvo de hornear, con raíces en la cocina de los pueblos nativos. Es un básico de la mesa del Sur, y en el Suroeste se hornea en sartén de hierro fundido.
- Biscuits and gravy — Panecillos tiernos con polvo de hornear, abiertos y cubiertos con una salsa blanca hecha con la grasa de la salchicha de cerdo, harina y leche, con mucha pimienta negra. Es un plato de desayuno, sobre todo en el Sur.
Postres
- Pastel de manzana (apple pie) — Manzanas horneadas entre dos capas de masa quebrada, con la tapa entera o en enrejado. La receta llegó de Inglaterra, pero las versiones estadounidenses son más dulces y el pastel se ha vuelto sinónimo de tradición estadounidense.
- Key lime pie — Una crema de leche condensada y las limas pequeñas y muy ácidas de los cayos de Florida, sobre una base de masa. Se usaba leche condensada porque la leche fresca se echaba a perder antes de que existiera la refrigeración.
Un país de cocinas regionales
Nueva Inglaterra sigue fiel a los chowders, los frijoles al horno, los arándanos rojos y el jarabe de arce. El Sur tiene la barbacoa, los grits, los biscuits y el pastel de nuez pecana. Luisiana se divide entre la cocina criolla de Nueva Orleans y la cocina cajún rural, con sus hervidos de cangrejo de río y la salchicha boudin. El Medio Oeste es tierra de salchichas y barbacoa, y Texas y Nuevo México cocinan con carne de res y chiles, cerca de la cocina de México y Centroamérica que dio origen al Tex-Mex.
Para ver cómo se borran esas fronteras, lee sobre la comida típica de México y la comida típica de Canadá.
Cocina comida estadounidense en casa
La hamburguesa con queso, las alitas búfalo y los macarrones con queso al horno tienen su receta completa paso a paso en Copper, con ingredientes, tiempos y la técnica que hace que cada una salga bien. Encuéntralas en nuestra página sobre la comida de Estados Unidos.
Para las cocinas vecinas, mira nuestra guía de la comida de América del Norte.
Las recetas
- Cheeseburger🇺🇸 Estados Unidos · 30 minutos
Alitas de Buffalo🇺🇸 Estados Unidos · 45 minutos
Macarrones al horno con queso🇺🇸 Estados Unidos · 50 minutos
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la comida más popular de Estados Unidos?
Las hamburguesas, las hamburguesas con queso, las papas fritas y el sándwich de queso a la plancha (grilled cheese) están entre las comidas más populares en las encuestas nacionales. La pizza, los hot dogs, el pollo frito y la barbacoa también se comen en todo el país.
¿Cuál es la comida típica de Estados Unidos?
La comida típica estadounidense incluye la hamburguesa, la barbacoa, el pollo frito, los hot dogs, el cornbread, el clam chowder, el gumbo, el pavo de Acción de Gracias y el pastel de manzana. Casi toda es regional: el Sur, Nueva Inglaterra, Luisiana y el Suroeste tienen cada uno sus propios platos.
¿Qué desayunan en Estados Unidos?
Los desayunos habituales incluyen huevos con tocino o salchicha, panqueques gruesos hechos con polvo de hornear, cereales y, en el Sur, biscuits and gravy o grits.
¿La comida de Estados Unidos es picante?
En general no, pero algunas cocinas regionales sí: la cocina cajún de Luisiana, el Tex-Mex, la cocina de Nuevo México con sus chiles verdes y rojos, y las alitas búfalo pican de verdad.
¿Por qué comida es conocido Estados Unidos?
Estados Unidos es conocido sobre todo por las hamburguesas, los hot dogs, el pollo frito, la barbacoa y el pastel de manzana, y por las cadenas de comida rápida que han llevado esos platos a todo el mundo.
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