COPPER¿Cuál es el plato nacional de Estados Unidos?
Estados Unidos no tiene un plato nacional oficial, pero el más citado es la hamburguesa: un medallón de carne de res molida, a la parrilla o a la plancha, servido en pan con lechuga, tomate, cebolla, kétchup y mostaza. Con queso derretido es una hamburguesa con queso. También se mencionan el pastel de manzana, el hot dog y el pavo de Acción de Gracias.
¿Estados Unidos tiene un plato nacional oficial?
No. Estados Unidos nunca ha designado un plato nacional, así que el título es cuestión de uso y no de ley. La hamburguesa es el plato que más a menudo se describe como plato nacional estadounidense, y es el que el resto del mundo asocia con la comida de Estados Unidos.
Hay otros platos que se proponen con frecuencia:
- El pastel de manzana (apple pie), por la expresión "as American as apple pie", "tan estadounidense como el pastel de manzana", aunque el pastel en sí llegó de Inglaterra. Nuestro artículo sobre el plato nacional del Reino Unido cuenta el otro lado del Atlántico.
- El hot dog, una comida callejera hecha con salchichas de tipo alemán, las frankfurters y las wieners.
- El pavo asado, el centro de la cena de Acción de Gracias y de Navidad.
- El pollo frito y la hamburguesa con queso, que también figuran entre los platos más propuestos.
¿Qué lleva una hamburguesa?
Una hamburguesa es un medallón de carne molida, casi siempre de res, dentro de un pan abierto. Los ingredientes clásicos son lechuga, tomate, cebolla y pepinillos en rodajas, con kétchup, mostaza o mayonesa. Las papas fritas son el acompañamiento habitual.
La hamburguesa con queso, o cheeseburger, es la misma hamburguesa con queso derretido sobre la carne al final de la cocción. Las cadenas de comida rápida usan sobre todo lonchas de queso procesado; en casa y en los restaurantes se usa a menudo cheddar, queso suizo, pepper jack o queso azul.
Cómo se hace una hamburguesa con queso
Nuestra receta de hamburguesa con queso se queda en lo básico. Divide 500 g de carne de res molida en 4 medallones iguales y sazónalos por ambos lados con sal y pimienta negra.
Cocínalos a la parrilla o en sartén a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos por lado. En el último minuto, pon una loncha de cheddar sobre cada medallón para que se derrita sobre la carne. Tuesta los panes en la misma superficie hasta que estén dorados.
Arma cada hamburguesa de abajo arriba: lechuga, rodajas de tomate y aros de cebolla sobre la base del pan, después la carne y después la tapa. El kétchup y la mostaza se ponen en la mesa.
Lo que más importa es el calor y el momento. Una superficie bien caliente dora el exterior de la carne antes de que el interior se seque, y poner el queso solo en el último minuto deja que se derrita sobre la carne sin resbalar.
De dónde viene la hamburguesa
El nombre viene de Hamburgo, en Alemania, pero cómo lo recibió el plato sigue en discusión. Un "Hamburg steak" aparece en The Boston Journal en 1884, y en 1896 el Chicago Daily Tribune describía un "Hamburger steak sandwich" de cinco centavos, hecho al momento.
Varias personas dicen haberla inventado: Charlie Nagreen en la feria de Seymour, en Wisconsin, en 1885; Frank y Charles Menches en la feria del condado de Erie, en Hamburg, Nueva York, y Louis Lassen en Louis' Lunch, en New Haven, Connecticut, hacia 1900. Ninguna de esas afirmaciones está probada, y una receta inglesa de "Hamburgh sausage" servida sobre pan tostado ya aparecía en el recetario de Hannah Glasse en 1758. Lo que sí está documentado es que la Exposición Universal de San Luis de 1904 dio a conocer la hamburguesa en todo el país, y que White Castle, fundada en Wichita, Kansas, en 1921, la convirtió en un producto de cadena. En una época en que la carne molida tenía mala fama, White Castle cocinaba a la vista de los clientes y vendía hamburguesas pequeñas y cuadradas, más tarde llamadas sliders, con cinco agujeros en cada medallón para que se cocinaran por dentro sin darles la vuelta.
Ponerle queso se hizo popular en la década de 1920. Se dice que Lionel Sternberger dejó caer una loncha de queso americano sobre una hamburguesa en 1924, en la sandwichería de su padre en Pasadena, California, y en 1935 Louis Ballast, de Denver, obtuvo la marca registrada del nombre "cheeseburger".
Otros platos de Estados Unidos que debes conocer
Las alitas búfalo (Buffalo wings) deben su nombre a Buffalo, en el estado de Nueva York. La historia más repetida se las atribuye a Teressa Bellissimo, del Anchor Bar, en 1964. Las alitas nunca se empanan: se fríen a 190 °C de 8 a 10 minutos y, todavía calientes, se mezclan con mantequilla derretida y salsa picante de pimienta de cayena; se sirven con apio y aderezo de queso azul.
Los macarrones con queso al horno (mac and cheese) tienen una larga historia en Estados Unidos: Thomas Jefferson sirvió "un pastel llamado macarrones" en una cena de Estado en 1802, y Kraft lanzó su versión en caja en 1937. Nuestra receta prepara un roux, incorpora 500 ml de leche batiendo, funde 200 g de cheddar y hornea la pasta bajo pan rallado durante 20 minutos.
En Canadá, la versión en caja, Kraft Dinner, se ha llegado a proponer como plato nacional; mira nuestro artículo sobre el plato nacional de Canadá. Los tres platos estadounidenses, con el paso a paso completo, están en nuestra página sobre la comida de Estados Unidos.
Para las cocinas vecinas, mira nuestra guía de la comida de América del Norte.
Las recetas
- Cheeseburger🇺🇸 Estados Unidos · 30 minutos
Alitas de Buffalo🇺🇸 Estados Unidos · 45 minutos
Macarrones al horno con queso🇺🇸 Estados Unidos · 50 minutos
Preguntas frecuentes
¿La hamburguesa es estadounidense o alemana?
El nombre viene de Hamburgo, en Alemania, y, como el hot dog, se basa en platos tradicionales alemanes. La hamburguesa como sándwich dentro de un pan nació en Estados Unidos a finales del siglo XIX.
¿El pastel de manzana es el plato nacional de Estados Unidos?
El pastel de manzana es un símbolo nacional por la expresión "as American as apple pie", pero el plato nació en Inglaterra. La hamburguesa se cita más a menudo como plato nacional.
¿Quién inventó la hamburguesa con queso?
Hay varias versiones. Se dice que Lionel Sternberger hizo una en Pasadena en 1924, y Louis Ballast, de Denver, registró el nombre "cheeseburger" como marca en 1935.
¿Por qué se llama hamburguesa?
El nombre se refiere a la ciudad alemana de Hamburgo. Viene del "Hamburg steak", un medallón de carne de res picada.
¿Cuál es el plato típico de Acción de Gracias en Estados Unidos?
El pavo asado es el centro de la cena de Acción de Gracias y a veces se cita junto a la hamburguesa como plato nacional.
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