COPPERRecette de Boerewors braai
Une spirale de saucisse fermière à la coriandre grillée entière sur des braises de bois, jamais piquée, mangée dans un pain avec un relish tomate-oignon ou sur du pap.
Ingrédients
- 1000 g boerewors
- 6 pains à hot-dog
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 piment vert
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Boerewors braai
- Allume un feu de bois ou de charbon 45 minutes à l'avance et attends que les flammes soient tombées et que les braises soient couvertes de cendre grise ; tu dois pouvoir tenir la main au-dessus de la grille environ 5 secondes.
- Pendant ce temps, prépare le relish : fais fondre 2 oignons émincés dans 1 c. à soupe d'huile pendant 8 minutes, ajoute 4 tomates concassées, 1 piment vert haché, 1 c. à café de sucre et 1 c. à café de sel, et laisse mijoter 20 minutes jusqu'à épaississement.
- Pose la spirale entière de 1 kg de boerewors sur la grille au-dessus de braises moyennes ; ne pique pas le boyau, sinon le gras et le jus s'échappent.
- Grille 6 à 8 minutes par face en retournant la spirale entière une ou deux fois avec des pinces ou deux brochettes enfilées en travers, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme, environ 15 minutes au total.
- Laisse reposer 5 minutes, puis coupe en morceaux de la longueur d'un pain.
- Fends 6 pains, grille-les 1 minute côté mie sur la grille, garnis de saucisse et d'une cuillère de relish ; ou sers la saucisse sur un dôme de pap avec le relish.
Qu'est-ce que Boerewors braai ?
Boerewors braai est un plat traditionnel d'Afrique du Sud, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 1 heure et 10 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de boerewors. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Boerewors braai ?
Avec ses 70 minutes, il est plus rapide que 72 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 45 minutes.
Un conseil pour réussir Boerewors braai ?
Attends des braises couvertes de cendre grise et ne pique jamais le boyau : le gras reste dedans et le wors reste juteux.
Boerewors braai par rapport aux autres
Boerewors n'apparaît dans aucun autre plat de l'atlas.
Le même ingrédient, ailleurs
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Copper documente la cuisine d'Afrique du Sud et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.