COPPERRecette de Ema datshi
Le plat national du Bhoutan : des piments verts entiers mijotés à l’eau et liés au datshi, un fromage frais de ferme qui ne fond jamais complètement.
Ingrédients
- 250 g fromage frais de ferme
- 250 g piments verts
- 2 oignons nouveaux
- 200 ml eau
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Ema datshi
- Le vrai datshi est un caillé frais fait maison au lait de vache ou de yak, introuvable hors du Bhoutan ; le plus proche est un fromage blanc fermier non salé ou du paneer avec un peu de crème. La feta est saumurée et acide, elle ne se comportera pas comme du datshi.
- Fends 250 g de piments verts dans la longueur et laisse-les en demi-longueurs. Retire quelques graines seulement si tu veux adoucir.
- Coupe 2 oignons nouveaux, vert compris, en tronçons de 3 cm.
- Mets les piments, les oignons nouveaux, 200 ml d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile végétale et 1 cuillère à café de sel dans une casserole. Aucune coloration, aucun revenu.
- Couvre et laisse mijoter 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les piments soient tendres et que l’eau ait réduit de moitié.
- Émiette 250 g de fromage frais de ferme, couvre et laisse 3 minutes sans remuer pour que le fromage s’attendrisse au lieu de fondre.
- Remue une seule fois, doucement, pour enrober les piments d’une sauce épaisse et grumeleuse. Ne la fouette pas en crème lisse.
- Sers immédiatement avec du riz rouge.
Qu'est-ce que Ema datshi ?
Ema datshi est un plat traditionnel du Bhoutan, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 25 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de fromage frais de ferme et piments verts. La recette ci-dessous utilise 6 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Ema datshi ?
Avec ses 25 minutes, il est plus rapide que 98 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Ema datshi ?
Une fois le fromage ajouté, cuis sans remuer puis mélange une seule fois, doucement : la sauce doit rester épaisse et grumeleuse, pas lisse.
Ema datshi par rapport aux autres
Avec 25 minutes, Ema datshi figure parmi les 20 plus rapides des 586 plats que Copper documente.
Copper documente la cuisine de Bhoutan et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.