COPPERReceta de Ema datshi
El plato nacional de Bután: chiles verdes enteros cocidos en agua y ligados con datshi, un queso fresco de granja que nunca se funde del todo.
Ingredientes
- 250 g queso fresco de granja
- 250 g chiles verdes
- 2 cebolletas
- 200 ml agua
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Ema datshi
- El datshi auténtico es una cuajada fresca hecha en casa con leche de vaca o de yak y no se vende fuera de Bután; lo más parecido es un queso fresco sin sal o paneer con un poco de nata. La feta está en salmuera y es ácida, no se comportará como el datshi.
- Abre 250 g de chiles verdes a lo largo y déjalos en mitades enteras. Quita algunas semillas solo si lo quieres menos picante.
- Corta 2 cebolletas, con la parte verde, en trozos de 3 cm.
- Pon los chiles, las cebolletas, 200 ml de agua, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharadita de sal en una olla. Sin dorar nada, sin sofreír.
- Tapa y cuece 10 minutos a fuego medio hasta que los chiles estén blandos y el agua se haya reducido a la mitad.
- Desmenuza dentro 250 g de queso fresco de granja, tapa y cocina 3 minutos sin remover para que el queso se ablande en vez de fundirse.
- Remueve una sola vez, con suavidad, para cubrir los chiles con una salsa espesa y grumosa. No la batas hasta dejarla lisa.
- Sirve enseguida con arroz rojo.
¿Qué es Ema datshi?
Ema datshi es un plato tradicional de Bután, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 25 minutos de principio a fin. Se construye en torno a queso fresco de granja y chiles verdes. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Ema datshi?
Con sus 25 minutos, es más rápido que el 98 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Ema datshi?
Cuando añadas el queso, cuece sin remover y luego mezcla una sola vez, con suavidad: la salsa debe quedar espesa y con grumos, no lisa.
Ema datshi frente a los demás
Con 25 minutos, Ema datshi está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta.
Copper documenta la cocina de Bután y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.