Receta de Boerewors braai

Una espiral de salchicha campesina con cilantro asada entera sobre brasas de leña, nunca pinchada, que se come en un pan con salsa de tomate y cebolla o sobre pap.

1 hora y 10 minutosfácil8 ingredientes

Ingredientes

• 1000 g boerewors
• 6 panes de perrito caliente
• 2 cebollas
• 4 tomates
• 1 chile verde
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cda. de aceite vegetal
• 1 cdta. de sal

Cómo preparar Boerewors braai

1. Enciende un fuego de leña o carbón 45 minutos antes y espera a que las llamas se apaguen y las brasas queden cubiertas de ceniza gris; debes poder aguantar la mano sobre la parrilla unos 5 segundos.
2. Mientras tanto, prepara la salsa: sofríe 2 cebollas en rodajas en 1 cucharada de aceite durante 8 minutos, añade 4 tomates troceados, 1 chile verde picado, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal, y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que espese.
3. Coloca la espiral entera de 1 kg de boerewors sobre la parrilla, encima de brasas medias; no pinches la tripa o se escaparán la grasa y el jugo.
4. Asa 6-8 minutos por lado, dando la vuelta a la espiral entera una o dos veces con pinzas o con dos brochetas atravesadas, hasta que esté dorada y firme, unos 15 minutos en total.
5. Deja reposar 5 minutos y córtala en trozos del largo de un pan.
6. Abre 6 panes, tuéstalos 1 minuto boca abajo sobre la parrilla, rellénalos con salchicha y una cucharada de salsa; o sirve la salchicha sobre un montón de pap con la salsa.

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