COPPERReceta de Ilish bhaja
Rodajas de ilish frotadas solo con cúrcuma y sal y fritas en aceite de mostaza humeante, que luego se vierte sobre el arroz como ilisher tel.
Ingredientes
- 800 g pescado ilish
- 120 ml aceite de mostaza
- 1 cdta. de cúrcuma en polvo
- 1 cdta. de sal
- 4 chiles verdes
- 400 g arroz al vapor
Cómo preparar Ilish bhaja
- Escama y limpia 800 g de ilish, y córtalo a lo ancho en rodajas de unos 2 cm; guarda las huevas si las hay.
- Enjuaga los trozos brevemente y sécalos, lavando lo menos posible para no perder la grasa.
- Frótalos con 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de sal, y déjalos 20 minutos.
- Calienta 120 ml de aceite de mostaza en una sartén ancha hasta que humee, lo que le quita el picor crudo, y baja a fuego medio.
- Coloca las rodajas y fríelas de 3 a 4 minutos por lado, girándolas una sola vez, hasta que los bordes queden dorados y crujientes.
- Fríe 4 chiles verdes abiertos en el mismo aceite durante 30 segundos.
- Retira el pescado y conserva el aceite: ese ilisher tel es el sentido del plato.
- Sirve enseguida sobre arroz al vapor caliente con una cucharada de ese aceite, los chiles y una pizca de sal; no se recalienta bien.
¿Qué es Ilish bhaja?
Ilish bhaja es un plato tradicional de Bangladés, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 40 minutos de principio a fin. Se construye en torno a pescado ilish, arroz al vapor y aceite de mostaza. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Ilish bhaja?
Con sus 40 minutos, es más rápido que el 89 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Ilish bhaja?
Calienta el aceite de mostaza hasta que humee para quitarle el picor crudo, baja el fuego antes de freír y guarda ese aceite para el arroz.
Copper documenta la cocina de Bangladés y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.