COPPERRecette de Ilish bhaja
Darnes d'ilish frottées de seul curcuma et sel puis frites dans une huile de moutarde fumante, que l'on verse ensuite sur le riz sous le nom d'ilisher tel.
Ingrédients
- 800 g poisson ilish
- 120 ml huile de moutarde
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de sel
- 4 piments verts
- 400 g riz vapeur
Comment préparer Ilish bhaja
- Écaille et vide 800 g d'ilish, puis coupe-le en travers en darnes d'environ 2 cm d'épaisseur ; garde les oeufs s'il y en a.
- Rince brièvement les morceaux et sèche-les, en lavant le moins possible pour ne pas perdre le gras.
- Frotte avec 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de sel, et laisse reposer 20 minutes.
- Chauffe 120 ml d'huile de moutarde dans une large poêle jusqu'à ce qu'elle fume, ce qui lui enlève son âcreté, puis baisse à feu moyen.
- Dépose les darnes et fais-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, en ne les retournant qu'une fois, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- Fais frire 4 piments verts fendus dans la même huile pendant 30 secondes.
- Sors le poisson et garde l'huile : cet ilisher tel est tout l'intérêt du plat.
- Sers immédiatement sur du riz vapeur brûlant avec une cuillerée de cette huile, les piments et une pincée de sel ; ce plat ne se réchauffe pas.
Qu'est-ce que Ilish bhaja ?
Ilish bhaja est un plat traditionnel du Bangladesh, cuit à la poêle, et demande environ 40 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de poisson ilish, riz vapeur et huile de moutarde. La recette ci-dessous utilise 6 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Ilish bhaja ?
Avec ses 40 minutes, il est plus rapide que 89 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 20 minutes.
Un conseil pour réussir Ilish bhaja ?
Chauffe l’huile de moutarde jusqu’à ce qu’elle fume pour lui ôter son piquant cru, baisse le feu avant de frire et garde cette huile pour le riz.
Copper documente la cuisine de Bangladesh et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.