Recette de Mandi

Savoure les saveurs aromatiques du Mandi yéménite traditionnel.

120 minmedium10 ingrédients

Ingrédients

• 1200 g poulet
• 400 g riz basmati
• 2 oignon
• 2 tomate
• 4 ail
• 3 c. à soupe de mélange d'épices yéménite
• 1000 ml eau
• 1 c. à café de sel
• 3 c. à soupe de huile d'olive
• 1 pincée de safran

Comment préparer Mandi

1. Prépare 50 ml d’huile d’olive et fais-la chauffer dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille.
2. Hache 150 g d’oignon et fais-le revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
3. Émince 3 gousses d’ail et ajoute-les à la casserole avec 200 g de tomates en dés et 20 g de mélange d’épices yéménites ; fais cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que cela sente bon.
4. Ajoute un poulet entier (environ 1,5 kg) dans la casserole et fais-le dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes pour plus de saveur.
5. Verse 1 litre d’eau et assaisonne avec 10 g de sel, puis réduis le feu à faible intensité et laisse mijoter pendant 30 minutes.
6. Retire délicatement le poulet de la casserole et mets-le de côté sur une assiette pour le laisser reposer.
7. Ajoute 400 g de riz basmati dans la casserole et remue bien avec le bouillon.
8. Remets le poulet au-dessus du riz, couvre la casserole et fais cuire encore 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et moelleux.
9. Retire du feu, aère le riz avec une fourchette et sers immédiatement, garni d'une pincée de safran pour plus de saveur.

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