COPPER🇦🇫 Afghanistan
Recette de Kabuli pulao
Savoure les riches saveurs de ce plat de riz afghan !
Ingrédients
- 300 g riz basmati
- 400 g agneau
- 200 g carottes
- 1 oignon
- 100 g raisins
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de cumin
- 3 c. à soupe de huile
- 600 ml eau
Comment préparer Kabuli pulao
- Rince 300 g de riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis fais tremper 30 minutes pour attendrir.
- Dans une casserole, fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen, puis fais revenir 1 oignon haché pendant environ 5 minutes jusqu'à doré.
- Ajoute 600 g de morceaux de mouton dans la casserole et fais cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 7-10 minutes.
- Incorpore 1 cuillère à café de cumin en remuant bien avec le mouton, puis verse 1 litre d'eau.
- Porte le mélange à ébullition, puis ajoute le riz basmati trempé, remuant délicatement, puis couvre la casserole.
- Laisse cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau et devienne moelleux.
- Dans une poêle séparée, fais chauffer un peu d'huile à feu moyen et fais revenir 2 carottes râpées et 100 g de raisins jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
- Retire la casserole du feu et laisse mijoter le kabuli pulao à couvert pendant 10 minutes avant de le remuer avec une fourchette.
- Sers le riz moelleux garni du mouton doré et du mélange de carottes-raisins sautés en décoration.
Qu'est-ce que Kabuli pulao ?
Kabuli pulao est un plat traditionnel d'Afghanistan, cuit à la poêle, et demande environ 90 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de agneau, riz basmati et carottes. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Kabuli pulao ?
Avec ses 90 minutes, il est plus long que 62 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 16 plats à base de agneau. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Kabuli pulao ?
Fairer tremper le riz l'aide à cuire uniformément et à obtenir une meilleure texture.
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