Receta de Kabuli pulao

Disfruta de los ricos sabores de este plato de arroz afgano.

90 minmedium10 ingredientes

Ingredientes

• 300 g arroz basmati
• 400 g cordero
• 200 g zanahorias
• 1 cebolla
• 100 g pasas
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra
• 1 cdta. de comino
• 3 cda. de aceite
• 600 ml agua

Cómo preparar Kabuli pulao

1. Enjuaga 300 g de arroz basmati en agua fría hasta que esté clara y luego remójalo durante 30 minutos para ablandarlo.
2. En una olla, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio, luego sofríe 1 cebolla picada durante unos 5 minutos hasta que esté dorada.
3. Agrega 400 g de trozos de cordero a la olla y cocina, revolviendo a menudo, hasta que estén dorados por todos lados durante unos 7-10 minutos.
4. Incorpora 1 cucharadita de comino, mezclando bien con el cordero, luego vierte 1 litro de agua.
5. Lleva la mezcla a ebullición, luego agrega el arroz basmati remojado, removiendo suavemente, y cubre la olla.
6. Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el arroz absorba toda el agua y quede esponjoso.
7. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite a fuego medio y sofríe 2 zanahorias ralladas y 100 g de pasas hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
8. Retira la olla del fuego y deja reposar el kabuli pulao cubierto durante 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.
9. Sirve el arroz esponjoso cubierto con el cordero dorado y el salteado de zanahoria-y-pasa como adorno.

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