COPPERRecette de Ailes de Buffalo
Ailes de poulet non panées de Buffalo, dans l'État de New York, frites puis enrobées de beurre fondu et de sauce vinaigrée au piment de Cayenne, servies avec du céleri et une sauce au bleu.
Ingrédients
- 1000 g ailes de poulet
- 150 ml sauce pimentée au piment de Cayenne
- 100 g beurre
- 1500 ml huile végétale
- 1 c. à café de sel
- 4 branches de céleri
- 150 ml sauce au bleu
Comment préparer Ailes de Buffalo
- Sépare 1 kg d'ailes de poulet en manchons et plats, jette les pointes, sèche-les soigneusement et sale légèrement ; ne les pane pas, ne les farine pas.
- Chauffe 1,5 L d'huile végétale à 190 °C dans une marmite profonde.
- Fais frire les ailes par fournées de 8 à 10 pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et cuites à cœur ; égoutte sur une grille et laisse l'huile remonter en température entre deux fournées.
- Pendant ce temps, fais fondre 100 g de beurre à feu doux et fouette avec 150 ml de sauce pimentée au piment de Cayenne ; garde au chaud sans bouillir.
- Mets les ailes chaudes dans un grand saladier, verse la sauce et mélange jusqu'à ce que chaque aile soit enrobée.
- Sers aussitôt avec 4 branches de céleri en bâtonnets et 150 ml de sauce au bleu pour tremper.
Qu'est-ce que Ailes de Buffalo ?
Ailes de Buffalo est un plat traditionnel des États-Unis, cuit à la poêle, et demande environ 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de ailes de poulet, sauce pimentée au piment de Cayenne et sauce au bleu. La recette ci-dessous utilise 7 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Ailes de Buffalo ?
Avec ses 45 minutes, il est plus rapide que 86 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Ailes de Buffalo ?
Fris les ailes sans panure, par petites quantités à 190 °C, et enrobe-les encore chaudes de sauce au beurre et au piment pour qu’elle adhère à la peau.
Le même ingrédient, ailleurs
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Copper documente la cuisine de États-Unis et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.