Recette de Lagman

Des nouilles de blé étirées à la main dans un bouillon de bœuf au cumin, avec daikon et céleri qui donnent au lagman son mordant poivré.

2 heures et 10 minutesmoyen12 ingrédients

Ingrédients

• 300 g nouilles lagman étirées à la main
• 500 g bœuf
• 200 g radis daikon
• 2 céleris branche
• 1 poivron
• 3 tomates
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 700 ml bouillon de bœuf
• 3 c. à soupe d'huile végétale

Comment préparer Lagman

1. Pétris 300 g de farine avec 150 ml d'eau salée, huile la pâte, laisse-la reposer 1 heure, puis roule des boudins et étire-les à la main en longues nouilles : ce geste est le plat lui-même, mais 250 g d'udon frais dépannent.
2. Coupe 500 g de bœuf en cubes de 1 cm et saisis-les dans 3 cuillères à soupe d'huile à feu vif pendant 5 minutes.
3. Ajoute 1 oignon émincé et 4 gousses d'ail en lamelles, fais revenir 2 minutes.
4. Ajoute 200 g de daikon en bâtonnets, 2 branches de céleri et 1 poivron émincé, cuis 5 minutes.
5. Incorpore 3 tomates concassées, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de coriandre, poursuis 5 minutes.
6. Verse 700 ml de bouillon de bœuf et laisse mijoter 25 minutes à découvert.
7. Fais cuire les nouilles 3 minutes à l'eau salée et égoutte-les.
8. Dépose les nouilles dans des bols creux et verse la viande avec son bouillon par-dessus ; sers avec du vinaigre et de l'huile pimentée.

Télécharger Copper sur l’App Store

Autres plats Ouzbékistan →