COPPERRecette de Beignets de conque
Lambi passé au hachoir et mêlé à une pâte au concentré de tomate relevée au goat pepper, jetée directement dans l'huile chaude.
Ingrédients
- 400 g chair de lambi
- 250 g farine de blé
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 piment goat pepper
- 1 branche de céleri branche
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 c. à café de thym
- 1 citron vert
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 œuf
- 750 ml huile de friture
Comment préparer Beignets de conque
- Pare 400 g de lambi et passe-le au hachoir avec 1 oignon, 1 poivron vert, 1 branche de céleri et 1 goat pepper épépiné, sauf si tu le veux brûlant.
- Presse le jus d'1 citron vert sur le hachis et laisse reposer 10 minutes.
- Mélange 250 g de farine avec 2 c. à café de levure, 1 c. à café de thym, 1 c. à café de sel et du poivre.
- Délaye 2 c. à soupe de concentré de tomate dans 200 ml d'eau avec 1 œuf battu, puis verse dans la farine : c'est le concentré qui donne aux beignets leur mie couleur rouille.
- Incorpore le hachis de lambi jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui tombe de la cuillère sans couler.
- Chauffe l'huile à 175 °C dans une friteuse et dépose des cuillerées de pâte, par petites fournées pour que l'huile reste chaude.
- Fais frire 4 à 5 minutes en retournant, jusqu'à ce que les beignets remontent et soient bien dorés, puis égoutte sur du papier.
- Sers chaud avec une sauce mayonnaise, ketchup, jus de citron vert et sauce piquante.
Qu'est-ce que Beignets de conque ?
Beignets de conque est un plat traditionnel des Bahamas, cuit à la poêle, et demande environ 50 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de huile de friture, chair de lambi et farine de blé. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Beignets de conque ?
Avec ses 50 minutes, il est plus rapide que 83 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 12 plats à base de huile de friture. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 10 minutes.
Un conseil pour réussir Beignets de conque ?
Ne plonge que quelques cuillerées de pâte à la fois pour que l’huile reste chaude, et laisse frire jusqu’à ce que les beignets flottent, bien dorés.
Beignets de conque par rapport aux autres
Piment goat pepper n'apparaît dans aucun autre plat de l'atlas.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur chair de lambi, dans d’autres pays.
- Sopa de caracol 🇭🇳 Honduras
- Conch fritters 🇰🇳 Saint-Christophe-et-Niévès
Copper documente la cuisine de Bahamas et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.