COPPERRecette de Beignets de conque
Du lambi battu jusqu'à perdre son élasticité, mêlé à une pâte relevée et frit en beignets.
Ingrédients
- 300 g chair de lambi
- 150 g farine
- 1 œuf
- 1 citron vert
- 1 piment scotch bonnet
- 1 oignon
- 50 g poivron
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 500 ml huile
Comment préparer Beignets de conque
- Pare 300 g de chair de lambi, bats-la au maillet jusqu'à ce qu'elle ne rebondisse plus, puis hache-la très finement.
- Presse le jus d'1 citron vert dessus et laisse reposer 15 minutes.
- Mélange 150 g de farine, 1 c. à café de levure chimique et 1 c. à café de sel dans un saladier.
- Incorpore 1 œuf et environ 150 ml d'eau au fouet pour obtenir une pâte épaisse qui tombe de la cuillère.
- Ajoute le lambi, 1 oignon haché, 50 g de poivron en dés, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à café de thym et un demi-piment scotch bonnet finement haché.
- Laisse reposer la pâte 20 minutes pour que le lambi s'attendrisse encore.
- Chauffe 500 ml d'huile à 180 °C et dépose des grosses cuillerées de pâte, quelques-unes à la fois.
- Fais frire 3 à 4 minutes jusqu'à belle couleur dorée en retournant une fois, égoutte sur papier et sers chaud avec une sauce citron vert et piment.
Qu'est-ce que Beignets de conque ?
Beignets de conque est un plat traditionnel de Saint-Christophe-et-Niévès, cuit à la poêle, et demande environ 1 heure et 5 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de chair de lambi, farine et poivron. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Beignets de conque ?
Avec ses 65 minutes, il est plus rapide que 73 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 4 plats à base de chair de lambi. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 20 minutes.
Un conseil pour réussir Beignets de conque ?
Attendris le lambi au maillet jusqu’à ce que la chair ne reprenne plus sa forme, puis hache-le très fin, pour qu’il ne soit plus caoutchouteux.
Copper documente la cuisine de Saint-Christophe-et-Niévès et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.